豆豉拌水芹菜
By清欢的烟火生活
水芹菜是河边箐旁常有一种野菜，其嫩茎及叶柄肉质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经、有清热解毒，养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、风火牙痛、痄腮等病症。从小妈妈做水芹菜都是生拌，但我家儿子怕有虫卵，不敢吃生拌的，所以焯了一下水，个人觉得还是生拌的更好吃。
原料：水芹菜、水豆豉、蒜、酱油、糊辣椒粉。
做法步骤：
第1步、水芹菜择去老叶和杂质放水里洗净。
第2步、洗好的水芹菜放沸水里快速氽一下，然后放凉水里冲凉，并控干水分。
第3步、把水芹菜切成约3厘米长的段放大碗里。
第4步、准备好适量的水豆豉。
第5步、蒜去皮捣成泥。
第6步、把蒜泥放入水豆豉里，并调入少许的盐和酱油，放入适量的糊辣椒粉搅匀成味汁。
第7步、把调好的味汁淋入水芹菜碗中并拌匀即可。
小贴士：
1、我用的是老干妈水豆豉，里面含有味精，所以没放味精，如果用其他的豆豉可放入一些味精。2、一般豆豉都含盐份和辣味，盐和糊辣椒粉的量要依个人口味放入。
来自美食天下清欢的烟火生活的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
