腐竹适合夏天吃的12种美味做法，吸满了汁水还特别入味比肉都好吃
一、腐竹闷鸡翅
食材：鸡翅适量、腐竹、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精
做法
1.鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子，方便入味
2.腐竹泡发切小段，姜切片备用
3.锅入油，爆香姜片，下鸡翅炒至两面颜色变深
4.加料酒，酱油、糖上色，放入腐竹，加水中火闷一会
5.加盐、鸡精调味，继续小火闷煮后大火收汁
6.出锅时撒上葱花即可
二、剁椒腐竹蒸带鱼
食材：鲜带鱼g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。
做法：
1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。
2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。
3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。
4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。
三、牛肉腐竹粉丝
主料：牛肉(克)腐竹(克)粉丝(50克)
辅料：生姜(适量)香葱(适量)蒜瓣(适量)红剁椒(2茶匙)
制作方法：
1、腐竹用温水浸泡至软，粉丝用温水浸泡，腐竹切段，香葱、蒜瓣切细粒备用，牛肉剁成末备用。
2、加入干红葡萄酒，加入生抽、淀粉，拌匀。
3、粉丝剪成小段，放入盘中，腐竹码放在粉丝上，牛肉末倒在腐竹上，蒜末洒在牛肉上。
4、锅中水开，放入牛肉粉丝，蒸15分钟。
5、锅中油热，爆香蒜粒，加入剁椒。
6、倒入牛肉原汤，加入生抽，烧开。
7、用淀粉汁勾薄芡，芡汁淋在牛肉上；撒上葱花，吃时拌匀。
四、珍选捞汁莴笋腐竹
材料：腐竹、胡萝卜、蒜苗、莴笋、珍珠捞汁、辣椒油
做法：
1、准备好所有的食材；
2、莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻；
3、胡萝卜切片，蒜苗切段；
4、水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用；
5、放入蒜苗焯烫过凉备用，再放入胡萝卜焯烫过凉备用；
6、将珍选捞汁倒入碗中，再加入辣椒；
7、全部拌均匀即好。
五、牛筋腐竹煲
用料
干腐竹；牛筋；香菇；八角；桂皮；葱段；姜块；酱油；料酒；香油；葱花
做法
干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用．牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．如果淡可以加些盐调味最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．
六、豆瓣腐竹鱿鱼丝
材料：腐竹、干鱿鱼丝、猪肉、青红椒、姜、蒜、洋葱、油、盐、胡椒、生抽、淀粉、豆瓣酱
做法：
1、腐竹用温开水泡发，洗净、切段备用；鱿鱼丝泡发，洗净备用；猪肉切丝，用盐淀粉拌匀备用；青、红椒、洋葱、姜、蒜均切丝备用；
2、锅烧热，倒入油，肉丝炒变色，盛起备用；
3、锅中余油，爆香姜蒜洋葱，倒入腐竹翻炒；
4、加入鱿鱼丝，翻炒均匀；加少量盐、胡椒、生抽炒匀；
5、加入豆瓣酱，避免粘锅，加丁点水，炒匀；
6、倒入滑好的肉丝，快速翻炒均匀；
7、加入青、红椒，炒至断生，调好味，盛起，装盘即可。
七、辣椒油拌腐竹
原料
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腐竹克，辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克
做法/p>
1.将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；
2.取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；
3.待腐竹凉后放入所有调味料拌匀即可食用。
八、鲜腐竹白果鹌鹑汤
材料：鲜腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉、陈皮、盐适量。
做法：
1、将腐竹洗干净，再剪碎；白果去壳、去外衣和去芯洗干净。把薏米洗干净，陈皮泡软洗干净。
2、瘦肉和鹌鹑蛋洗干净，烫煲中放入适量的水，再放腐竹、白果、薏米、鹌鹑、瘦肉、陈皮等，水开后慢炖2个小时，用盐调味即可。
九、腐竹烩香菇
用料
腐竹；香菇；火腿肠；葱花；盐；蚝油
做法
腐竹和香菇温水泡发，切片待用葱花准备好少许油烧热爆香葱花，下香菇煸炒出香味儿了下入沥干水分的腐竹，快速翻炒以防粘锅将泡香菇的水倒入，加盐，翻炒均匀稍微炖一会儿，然后放入火腿，加点蚝油继续翻炒几分钟就可以出锅啦
十、炝锅腐竹
材料
腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
十一、西兰花豆腐烧腐竹
食材：西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱。
做法：
1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3.加水、鹌鹑蛋，烧开。
4.加豆腐、腐竹，烧开。
5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6.西兰花随意摆在盘子里。
十二、腐竹瘦肉汤
材料
腐竹克，瘦肉克，木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法
1、腐竹用清水浸泡1小时切成段，瘦肉切片加生粉腌15分钟。
2、起锅热油爆香葱姜加水烧开。
3、放腐竹和木耳煮3分钟。
4、放肉片烧开，加盐和鸡精调味即可。
