做清蒸鱼不鲜,那是你直接加盐加上这种调 [复制链接]

转载自百家号作者：Sophia聊职场

做清蒸鱼不鲜，那是你直接加盐！加上这种调料，鱼又鲜又嫩！

说到鱼肉，人们就会想到它是一种热量比较低的肉。很多的人在减肥的时候，感觉吃猪肉会长胖，为了补充营养，就会选择吃鱼肉。鱼中的蛋白是比较多的，适量的吃它可以起到益气健脾的作用。鱼还象征着繁荣和盈余，所以它出现在餐桌上的机会是比较多的。今天我们要说的就是在家里做清蒸鱼，不过有些人做出来的蒸鱼是不鲜的，有一些腥味，其实那是因为你直接加盐了。现在就来教大家一种让鱼又鲜又嫩的做法吧。

我们在做菜的时候，是需要先去菜市场挑选好的鱼。如果你不知道到底哪一种鱼是新鲜的，那么就可以直接选择那种生猛的鱼。杀好了以后就直接蒸。不可以杀往完鱼以后，摆放在那里。这样会导致鱼肉变质，影响到口感。我们吃到的鱼就会是有一股腥味。

在杀鱼的时候，是需要将它的内脏以及鱼鳃还有鱼肚子上的黑膜去掉的。其实现在的菜市场，你买完鱼以后，就可以让卖家杀鱼。值得注意的是，鱼肚子上面的那一层黑色的膜是一定要去掉的，如果没有去掉就开始蒸。那么这个鱼就会有一股臭味。

我们处理好了鱼以后，就将鱼洗干净。往鱼肚子上面放上一些姜以及葱和啤酒，腌制10分钟左右。我们是不会放盐的。我们知道很多的食物在腌制的时候都是使用的盐，其实鱼是不可以直接加盐的。用盐的话，会将鱼里面的腥味给锁住，这样蒸出来的鱼是十分难吃的，鱼就不鲜。

10分钟以后，我们需要将鱼洗干净，再往鱼的肚子上面放一些生姜以及葱和啤酒，就可以放到锅中去蒸。这个时候是要隔水蒸的，一定要注意。用啤酒蒸是为了提鲜，可以去掉鱼身上的腥味。鱼就会越蒸越香，所以很多人都会选择啤酒，而不是盐。

鱼在蒸好了以后，就将鱼拿出来。将蒸过的姜丝以及葱都去掉，这是为了保持过鱼的味道。随后往鱼上面撒上酱油以及食用油和老抽。做好了这些步骤，我们就需要将豆豉淋到鱼上面，豆豉里面是有盐的，这样的话，没有放盐蒸的鱼也是有盐味的，不会让人觉得没有味道。

一道美爽滑的清蒸鱼就这样做好了。在做蒸鱼的时候，绝对不要直接加盐，我们只需要加上啤酒，鱼就会越来香。鱼的味道是非常好的。你们要不要在家里尝试着做一做清蒸鱼。