一、吃是一种幸福，品是一种情趣。
大家好，我是美食达人阿牛，从8月份开始，东海解禁，各种肥美的时令海鲜接连上市，让我们欲罢不能，今天给大家介绍一种海鲜——。
大黄鱼，又名黄花鱼，中国传统四大海产之一，是我国近海主要经济鱼类。
大黄鱼体态匀称，鱼身、腹部呈金黄色或淡黄色，肉质肥美鲜嫩且刺少，深受大家喜爱，特别适合老人和小孩食用。
大黄鱼有野生和养殖之分，野生大黄鱼量少珍贵，一般要几百、上千一斤，没有一定经济基础真吃不起，所以我们一般都买养殖的大黄鱼，一般二十多一斤，经济实惠，味道鲜美。
二、精致的美食，带给你别样的体验
大黄鱼的做法很多，根据个人喜好，有家烧、红烧、葱油、清蒸等，今天给大家介绍两种做法。
葱油大黄鱼
葱油做法简单，但最能体现海鲜的原汁原味。
主料：大黄鱼
辅料：葱、姜、料酒、食用油、蒸鱼豆豉
做法：
1、大黄鱼去鳞剖肚，鱼肚里面的黑膜要处理干净，清洗一下；
2、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味；
3、姜切丝、葱切段；
4、将大黄鱼置于长盘中，配上姜丝、葱白、料酒，水开后上锅蒸10分钟；
5、倒掉蒸鱼的汤汁和姜丝、葱白，铺上葱花，淋上蒸鱼豆豉；
6、浇上热油即可，一道味道鲜美的就完成了。
小窍门：
1、选做葱油的大黄鱼一定要新鲜，新鲜的大黄鱼眼球饱满、鳃色鲜红、肉质坚实有弹性、鳞片完整有光泽。
2、鱼肚里面的黑膜一定要去除干净，不然腥味会比较重。
3、盐可以不用放，因为蒸鱼豆豉的咸味足够了。
家烧大黄鱼
主料：大黄鱼、五花肉
辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、食用油、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精
做法：
1、大黄鱼去鳞剖肚，鱼肚里面的黑膜要处理干净，清洗一下；
2、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味；
3、葱切段、蒜拍碎、姜切丁、五花肉切片、干红辣椒切段；
4、锅中加入食用油，加五花肉，中火煸出油；
5、加入葱白、蒜末、姜粒、干红辣椒，小火爆香；
6、加入处理好的大黄鱼，倒入料酒、酱油、白糖和一点水，大火烧几分钟；
7、注意收汁，加一点盐、鸡精调味，最后撒上葱花，即可装盘。
用筷子轻轻一夹，放入口中，大黄鱼肉质细嫩，微辣鲜甜，真的太美味了！
小窍门：
1、五花肉也可以不加，但相对来说加了之后，味道更加浓郁；
2、海鲜本来就鲜美，鸡精看个人情况，选择加与不加。
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