人们喜欢吃的臭豆腐,原来制作不简单,并非 [复制链接]

导语：人们喜欢吃的臭豆腐，原来制作不简单，并非网上所传的“屎”配料

咱们国家的小吃有无数种，每一种都有深受吃的人们，甚至有些小吃连外国朋友都喜欢吃，比如臭豆腐，在咱们国家，臭豆腐作为一种很特别的小吃，有两个地方的臭豆腐是当地的特色小吃，一个是湖南长沙的，另一个是浙江绍兴的，虽然臭豆腐是两个地方的特色小吃，但湖南长沙的臭豆腐的名气远远比浙江绍兴的要大，恐怕绝大多数人知道臭豆腐是长沙小吃，但不知道绍兴也有臭豆腐，别看臭豆其貌不扬，甚至外表很恶心，却是很多人心中的经典小吃，非常受人们的喜爱。

前几天从网上看到一张臭豆腐包装袋的图片，图片上的臭豆腐配料中除了黄豆、水、油盐等之外，让人意外的配料表中竟然还有“屎”这种配料，看的我的小心肝都颤抖，也正是因为这张图片，在网上引起了热议，一下子让屎臭豆腐上了热搜，一些不明真相的人纷纷指责臭豆腐厂家，说厂家为了赚钱都不顾人们的身体健康了，真的太没良心了，厂家看到这张图片，觉得特别委屈，明明自己生产的臭豆腐包装袋上没有“屎”这种配料，这肯定是被人恶搞了，后面经过调查，发现这是一场恶作剧，有人觉得好玩在配料表上PS上去一个“屎”字，不知道情况的人还真以为臭豆腐是用屎水泡出来的，要不然怎么会那么臭呢，其实根本就没有那么回事，真正的臭豆腐制作是一项非常复杂和干净卫生的事情，下面一起来看看臭豆腐的制作过程吧。

1、制作豆腐胚，精选黄豆经过磨浆、点卤、压制三个步骤后，就变成了一块白白嫩嫩的豆腐，再将其切成四四方方的小豆腐块备用。

2、制作卤水，臭豆腐闻起来臭吃起来香，最关键的原因就是在于卤水是否好，如果卤水不好，制作出来的臭豆腐闻起来既不臭吃起来也不香，卤水的制作过程极其复杂，每个厂家都有自己的独特秘方，但大体就是在一个陶制大缸中加入新鲜蔬菜让其自然腌制发酵，在腌制和发酵的过程中需要不断加入各种香料进行调制，大概经过5年之后，卤水就制作好了，这样的卤水才算合格的，但现在市场上很多卤水都是短时间发酵成的，味道根本就不正宗。

3、浸泡上色，将四四方方的小豆腐块放入卤水中进行两天两夜的浸泡，原来白嫩的小豆腐块像经过上色了一样，变成青黑色的臭豆腐了，为什么放卤水中浸泡就能够变成黑色，那是因为煮制卤水的时候，放入了豆豉、香菇、茶叶等原料，所以有了这样的颜色。

4、油炸出品，臭豆腐胚子做好后，最后一步就是油炸，臭豆腐经过油炸后，表面变得软蓬蓬的，用筷子将表面戳个小洞，倒入秘制汤汁和香菜就可以吃了。

一份只有6片的臭豆腐在长沙街头要卖10块钱，虽然有点贵，但是抵挡不住吃货的热情，到处都是排队抢购的，很多游客就为了吃上长沙的臭豆腐专门跑到这边来。人们喜欢吃的臭豆腐，原来制作不简单，并非网上所传的“屎”配料，对此你有什么看法呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。