炖鱼时，用盐腌制大错特错，加点它，鱼肉鲜嫩不柴，老香了！鱼是我们的最爱，很多人都喜欢，在我们日常生活中，鱼是总能让人想起来要吃的，鱼的做法也是多样的，而且鱼的品种也是很多，价格相对来说也很便宜，所以鱼吃起来里面的味道鲜美，征服了很多人的胃，经常做的就有红烧鱼，炖鱼，蒸鱼，不管怎么做，鱼都是很好吃的，但是也要注意方式，一直就有人问我做炖鱼的时候要不要先用盐腌一下，其实这个方式是不对的，因为盐只有盐分，只有腌制的话，做不好，鱼还是不好吃，其实可以用蒸鱼的豆豉油先腌制，因为豆豉油本身就是很香的，炖鱼的时候，先用它腌制，做出来的鱼，肉质鲜美异常，也不老，吃着香。
家常炖鱼
ByApril
配料：
鲤鱼1条、葱1段、姜5片、蒜5瓣、食盐2茶匙、干辣椒2个、料酒2汤匙、食用油20克、猪五花适量
烹饪步骤：
1.鱼清洗干净，切段备用
2.锅烧热，少放一点油，将切好的猪五花，猪皮（那种带点肥肉的，事实证明，特别提味儿），把油煎出来
3.放入葱姜蒜，酱油，鱼
4.加水，盐，料酒，干辣椒，开始小火炖
5.炖大约20分钟，出锅即可
烹饪小贴士：
1、炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等；2、在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃；3、鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的，味道也好。
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