这个季节的油麦菜随处可见，非常的鲜嫩、清香。其营养丰富，含有丰富的维生素A、维生素B1、钙、铁等营养成分，热量低，吃多也不担心长肉肉。
今天要跟大家分享的这道，好看又好吃，每次炒一大盘都不够吃。记得第一次炒这个菜时，老公闻到香味以为有豆豉鲮鱼油麦菜吃咯，我偷笑着，这是个只有豆豉没有鱼的菜，颜色绿绿的，看着很有食欲，味道一点都不差，还很下饭。往下看，您也能炒出一盘好看又好吃的油麦菜。
食材：油麦菜，豆豉，蒜，食用油，盐，生抽。
步骤：
1.油麦菜清洗干净切成小段，沥干水分；蒜去蒜衣后拍碎备用。
2.热锅下油，加入大蒜后小伙翻炒出香味。
3.加入豆豉，继续小火翻炒片刻，这里我用的是罐装即食豆豉，味道跟豆豉鲮鱼罐头里的很像，之前家里的罐头把鱼吃了，剩下的豆豉我也喜欢拿来做菜用。
4.闻到浓郁香味时，加入油麦菜，大火快速翻炒到油麦菜变软。想要炒出来的油麦菜好看，这步是关键，手要快速翻炒，不能让菜焖在锅里导致颜色发黄。
5.炒到油麦菜变软，加入适量的盐、少量的生抽调味，就可以起锅了，这样炒出来的油麦菜口感爽脆、香甜。
这道菜也是我家常客，一周最少会两次，豆豉的香加上油麦菜自带的清香非常的完美，超下饭。老公最馋这个菜了，每次一个人能吃大半盘，家人对这道菜也是赞不绝口，上桌就抢着吃。
小贴士：炒油麦菜时要用蒜先爆香，豆豉也翻炒一下，更入味。
这是个快手菜，油麦菜下锅后一定要快速翻炒，变软后就准备起锅了，否则会影响菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
喵喵cooking,美食原创作者，