红油兔丁
原料：鲜兔、大葱、豆豉酱、红油、花椒面、生抽、白糖、醋、姜、大蒜、料酒。
做法步骤：
第1步、将兔子切两半冷水入锅中加姜片和料酒煮，水开后盖锅盖再煮15分钟，捞出凉冷，再切成拇指大小的丁。
第2步、将一小块姜切沫，蒜也切成沫，大葱冼净切成2厘米左右的葱节。
第3步、将所有调料放入兔丁碗里拌匀即可开吃了。
小贴士：
1、兔子我是去了大骨头切成丁的，也可砍成小块。小些更入味。2、醋可以不放。3、豆豉酱是永川豆豉切碎加郫县豆瓣酱炒的。80克左右豆豉一小勺豆瓣酱就可以，多放些小火炒香。
来自美食天下牛牛蔡的作品。