你吃过豆腐乳、臭豆腐、豆豉吗……这些变了味儿的发酵制品，也是大多数人的喜好，但也有的人担心它们是“臭卤水”“不健康”。
那么，豆腐乳、臭豆腐、豆豉……这些东西，除了口味不错，对人体是有益还是有害呢，一起来看看吧。
一、豆腐乳
美味的豆腐乳吃起来特别的香辣又下饭。要吃饭的时候，用干净的筷子取上几块出来，闻起来就特别的香，吃起来特别的解腻，好吃又下饭。豆腐乳含有有益的食用菌，被大家成为“大豆奶酪”，食用腐乳，好处真的很多！
以豆腐为原材料，经过微生物发酵之后，大豆的苦腥味、含有胀气因子等不利因素被很好地克服，同时产生的有机酸、氨基酸等更加容易被人体吸收。所以，对人体而言是一种有益于健康的食品，但是腐乳毕竟是一种微生物发酵食品，如果保存不当、里面的微生物变质的话，人体食用后，就会造成消化不良了。
二、臭豆腐
过去，臭豆腐被认为是“不健康”的食物，如今，摇身一变成了好东西。据报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
火遍全国的路边小吃“臭豆腐”，是把豆腐泡在“臭卤水”中发酵而成。有传言说“臭卤水”就是“粪水”和“化学制剂”，吃了有害健康。这当然不是真的！
豆腐中蛋白质分解后产生氨基酸，而氨基酸是味精的主要成分，具有鲜美的滋味儿，所以吃起来会很香。那么，臭豆腐有没有营养呢？
豆腐的各种营养成分在做成臭豆腐之后，几乎没有损失，相反会有所提高，比如蛋白质变成更容易被消化的多肽和氨基酸，而且味道更加鲜美。臭豆腐适量吃就好，不建议吃油炸臭豆腐。
三、豆豉
豆豉具有醇香、味美、可口的特点，是许多人爱吃的豆制食品之一，也是最常用的餐菜佐料之一。它不仅能烹调蔬菜、红烧鱼肉等，也能单独炒食或蒸食，还可以用开水泡出汁液替代酱油。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。豆豉入菜，做法虽简单，但味道却美到极致。豆豉的香味，让整道菜别有一番滋味。豆豉是餐桌上常见菜品，不仅能开胃消食，还能祛风散寒、预防脑血栓。
唯一不足的地方就是含盐分高，所以应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多而增加患高血压、心脏病和中风的风险。
了解了这么多关于豆腐乳、臭豆腐、豆豉……这些人间至味，你还是担心会影响身体健康吗？如果自身身体健康，没有什么饮食禁忌，就大胆地去吃吧，有很多人都还不知道，快发给他们看看吧~