豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉最为常见。
By火火菇凉y
用料
排骨1斤豆豉2勺生姜3片蒜头3瓣白糖少许盐少许料酒1勺酱油1勺水淀粉适量葱花适量
做法步骤
1、排骨用冷水浸泡30分钟，期间换两次水，把排骨血水泡出来
2、泡好的排骨沥干水分，加入姜丝、料酒、糖盐调匀，放入冰箱冷藏腌制一个小时
3、切好葱蒜
4、调适量水淀粉
5、把水淀粉倒入腌好的排骨中
6、加入酱油，撒上蒜末和豆豉
7、包上锡纸，以防多余水蒸气滴入排骨中，锅里水烧开后上锅蒸40分钟左右
8、成品图
9、成品图
小贴士
我用的可以直接食用的豆豉，如果是干豆豉拍碎效果更好
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