哈喽，大家好，我还是那个爱吃，喜欢吃，琢磨吃的小编，煎炸食品因其独特的口感和诱人的风味而倍受广大消费者的喜欢，其品种及食用量近年来均有明显增加。比如各种各样的网红小吃，都是煎炸食品，今天别的不说，小编来教你们几道好吃又开胃的煎炸家常菜，自己在家没事的可以动手做一下，满满的成就感。
煎炸作为一种基本的食品加工手段可追溯到公元前年，这种古老的烹饪方法是以油脂作为传热介质使食物从表面到内部的热脱水和煮制相结合的过程，它被广泛应用于食品的工厂化生产和家庭烹饪。煎炸的食物，香味四溢，色泽夺目，形状美观，色香味任何一点都能引人胃口打开，而且制作方便，口味多变，好吃不上火，兼顾营养和健康。煎的种类有很多，常见的有干煎，酥煎，湿煎，煎炒，香煎等，我们家庭常用的炸的方法有清炸，干炸，软炸等。
第一道：风味豉香鱼。“豆豉鱼”以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。首先我们准备干净青鱼肉克，黄酒5克，干豆鼓50克，香醋5克，精盐4克，葱段5克，酱油25克，姜粉5克，白糖20克，干辣粉4克，鸡汤克（约耗75克），味精4克，芝麻油25克，花生油克。1.将净青鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内加入精盐2克、绍酒2克、葱段2克、姜片2克一起拌匀，腌制2小时入味。2.干豆鼓放人碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净，放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用。3.炒锅置旺火上，下人花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。4.将葱段、姜片人锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤、白糖、精盐和豆豉一起烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上芝麻油起锅装盘即成。这样一盘色香味俱全的豆豉鱼就完成了，是不是很简单呢？这里有俩个小妙招和大家说一下，“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳。“豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣。
第二道：富贵团圆虾。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。首先我们准备大虾克，鸡蛋2个，盐6克，白胡椒粉3克，干淀粉25克，料酒15克，水60克，油适量，黄瓜5克。准备好主要食材，把大虾去头去壳留尾、鸡蛋打入碗中、黄瓜洗净备用。大虾用小刀从背部片开，保持腹部相连，不要切透。将沙线去除，取出沙线后将尾部向前卷曲，穿过腹前部，做成虾球状。将做好的虾球放入容器，倒入料酒，加入盐。撒入白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。将腌好的虾球沥干水分，备好干淀粉，将虾球逐个均匀地拍上干淀粉，放入六成热的油锅内炸至金黄色取出。然后取一炒锅，倒入油。将鸡蛋打散，七成热时倒入蛋液，摊成蛋皮。将5g干淀粉加水，混合成薄薄的水淀粉，倒入炒锅内，再放3g盐，勾薄芡。将炸好的虾球倒入，快速翻炒均匀即可装盘。同时，将黄瓜用削皮刀横向削掉三条，将蛋皮放入盘内，用黄瓜条做格挡，将虾仁放入格挡内即可。一盘好看好吃，香味宜人，营养丰富的富贵团圆虾就做成了。
然后取一炒锅，倒入油。
第三道：五香炸酥肉。首先我们准备梅花肉半斤，盐适量，五香粉适量，花椒粉适量，面粉一小碗，淀粉一小碗，泡打粉少许，食用油适量，清水适量。把肉洗净切成比筷子稍粗一点的小长条用盐，放入五香粉，放入花椒粉，抓匀腌制十分钟左右。把面粉、淀粉和泡打粉都倒入一个容器里，混合均匀，倒入适量清水搅拌均匀，放入适量的油搅拌成糊状。把腌好的肉条倒入面糊中拌匀使肉条充分挂糊，锅内放入油开中火。油温升至三成热的时候放入肉条，待肉条炸至成型时，把它捞出来，再开大火，油温升至五成热时再次放入肉条炸至表面酥脆，捞出沥干油装盘就大功告成了。
今天的煎炸主题的美食就和大家分享到这里了，有不懂的地方你可以给小编留言，小编都会一一解答的，如果你有什么简单好吃的美食也可以和我分享。这里是致力于在家吃遍全中国的小编，我们下次再见。