香辣猪蹄做法：猪蹄买回来最好自己在剃一遍猪毛，清洗干净，剁小块，姜蒜切片;将小块猪蹄放入开水中加姜片焯水1分钟，捞出清洗干净;炒锅中加油，爆香姜蒜和干辣椒，加入猪蹄翻炒1分钟，依次加入生抽、老抽、适量醋、白糖、盐、料酒、清水，大火烧开后转小火慢炖90分钟，至猪蹄熟烂转大火收汁，即可出锅。
蒜香豉汁排骨做法：买回新鲜的排骨，剁成跟手指长短差不多的小段，收拾洗净，加入料酒、盐、蒜末搅拌均匀腌制小半天;炒锅内起油烧热，油量可稍微多一点点，油热后下腌好的排骨，炸至金黄色，捞出备用;排骨装盘码好，加适量豆豉、蒜末、红辣椒、蚝油、生抽，上蒸锅蒸半小时左右，出锅后撒上香菜即可。
溜肉段做法：我买的精品纯瘦肉，将肉肉切成肉条(跟筷子粗细差不多的条状)，取小碗加料酒、食用盐、淀粉、鸡蛋、水搅拌均匀，将肉段加入到碗中腌制20分钟;锅内加入油烧热，下肉段小火炸两遍至金黄;锅内留少许油，爆香蒜末，下青椒翻炒均匀，将生抽、醋、盐、水淀粉和温水调成汁，加入到锅中，翻炒均匀后勾芡至汤汁变浓稠时，下入炸好的肉段翻炒均匀，即可出锅。
清蒸鱼做法：武昌鱼买回来的是杀好的，清洗干净，切下鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不可切断，用盐和料酒将切好的鱼腌制20分钟;碗中调入盐、蒸鱼酱油、蚝油、少许白糖搅拌均匀备用;大葱和姜切成细丝，码入盘底，将腌好的鱼摆上好看的形状上盘，入蒸锅蒸8分钟，端出锅将盘中多余的汤倒掉，淋上调好的汁;炒锅烧油，油热后淋在鱼身上，即可。
粉蒸肉做法：买来新鲜肋条肉，最好是三层的那种，切成厚片，加料酒、生抽、姜片、葱、老抽、蚝油腌制小半天(可以中午就开始腌制，晚上做正好);将俺好的每一片肉片均匀的裹上米粉(因为准备年夜饭较多，米粉我是买的，如果有时间的话也可以自己做更好);南瓜切块，均匀的码在蒸屉上，再将肉片码在南瓜之上，盖盖开火蒸1小时左右，即可开锅，开吃吧!