在秋天，蔬菜的品种开始慢慢丰富起来，而冬瓜是绝对不能忘记的。市面上的冬瓜一般有青皮、黑皮和白皮三类。白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用口感最好。青皮冬瓜则介于二者之间。我们在选购时以黑皮冬瓜为佳，这种冬瓜果长得像炮弹，选瓜体匀称没有晒斑的购买。用手指压冬瓜果肉，肉质紧密的比较好，这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口不好。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是非常理想的减肥蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，经常食用可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
冬瓜是一种很有营养价值的蔬菜。而且冬瓜中含有多种微量元素，可以消除水肿，还可以美容养颜，抗衰老，是不少爱美女性的选择。夏天吃冬瓜能够达到清热解毒的功效，那么在天干物燥的秋天里适当吃一些冬瓜对身体也是非常不错的。但是，因为冬瓜性寒凉，秋冬季节不宜多吃，否则容易积寒，对脾胃不利。为避免寒性伤身体，每周吃冬瓜不宜超过三次，如果做成冬瓜汤，也不应多喝。为了中和冬瓜的寒性，烹饪时要注意搭配。炒着吃时可以搭配生姜，洋葱，大蒜、豆豉等偏温配料同炒。炖汤可以加入骨头和性热的生姜、葱白。需要注意的是平日有脾胃气虚、胃寒的人更要少吃。
冬瓜含有丰富的营养价值，并且吃法也有很多。冬瓜可以做很多美味的菜肴，冬瓜丸子汤，冬瓜冬瓜排骨汤，冬瓜薏米水，红烧冬瓜等等，都非常的健康可口，当然还有接下来要为大家介绍的这个蛤蜊冬瓜汤。
准备食材：蛤蜊适量，冬瓜一块，生姜两片，葱适量，生抽半勺，盐适量，花生油适量
制作步骤：
1、新鲜的蛤蜊买回家后，放入盐水中浸泡几个小时使其吐尽沙子。有些朋友说放盐水蛤蜊不吐沙子，不知道怎么回事？其实有两个原因，第一就是你买的蛤蜊不新鲜或者活力不足，第二就是盐水的浓度不够。海水是比较咸的，盐的浓度要差不多才行。盐的用量：克蛤蜊，加入没过蛤蜊的清水，加15克盐。十几分钟蛤蜊就开始张口吐沙子。
2、冬瓜去皮去籽切成片，吐净沙子的蛤蜊准备一小碗，生姜一块，葱适量。蛤蜊一定要将沙子吐净，否则这个汤就没法喝了。
3、锅中放入适量的植物油，放入姜末和葱段，小火煸炒，炒出香味儿。冬瓜偏寒性，为了中和冬瓜的寒性，我们在烹饪的时候最好搭配温性的食物，比如大葱，生姜，胡椒粉等。
4、接着将冬瓜放入锅中，大火翻炒两分钟。
5、往锅中添加适量的清水，大火将水烧开，将蛤蜊放入锅中，根据个人的口味调入适量的盐。水的用量可根据自己的喜好来定，喜欢喝汤的多放一点水，不爱喝汤的水相应少一点。
6、盖上锅盖，大火煮三四分钟，煮到蛤蜊开口后再煮半分钟，放入小半勺生抽，放入少许胡椒粉，最后放入一把葱花。翻炒均匀后即可出锅。
7、非常简单快手的一道汤，蛤蜊搭配冬瓜真的非常鲜美，如果您没有吃过，那赶紧试试吧。
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