张亮麻辣烫为什么这么受欢迎主要就是因为汤底乳白浓香，给人特别健康的感觉。下面教您做出一样味道鲜美的麻辣烫。首先选料一定不能马虎这样味道才能得到保障。辣椒主要是辣和香，咱们选用最香的灯笼椒和小米辣，花椒选大红袍。下面开始制作油料如果比较懒可以用火锅底料代替单位用勺计量就可以了。首先加入豆油或菜籽油3勺烧制冒烟先后加入牛油猪油各一勺烧制冒烟后关火凉至6成热加入葱姜蒜，洋葱炒至焦褐色捞出，然后放入冰糖4到5块熬成深红色放入老干妈豆豉1小勺郫县豆瓣酱1小勺。小火炒5分钟左右加入2勺花椒和粉料（八角5克甘草2克山奈3克肉蔻2克香草4克砂仁5克香叶12克小茴香10克桂皮10克香茅草3克丁香2克）磨成粉加入10分之1勺然后加入半勺50°以上白酒（注意可以开小火加入白酒避免着火）在小火炒5分钟油料就制作完成了把油料放凉备用(油料冷冻可放置6个月以上）。
下面开始制作汤底了1Kg水烧至手指放入水中微烫放入20克全脂奶粉{也可放入一代牛奶），放入白胡椒粉适量（按自己口味）放入盐适量鸡精适量糖适量灯笼椒.-4个撕开放《入味号》放入油料30克左右（按自己口味）大火烧开转小火熬30分钟（不要盖锅盖》。
辣椒油制作方法把小米辣剁碎放入少量凉油和水烧油烧制冒烟关火凉至8成加入辣椒中即可。
下面就开始煮麻辣烫了在汤里面一次放入肉类丸类菌类粉条面条左后是菜。煮熟捞出放少量汤加蒜汁适量《按自己口味》然后可以按自己习惯加入辣椒油糖陈醋麻油芝麻酱《芝麻酱可以用2份花生酱+1份芝麻酱混合加水》水一点点加这样的芝麻酱就会非常香浓了
咱们的教程就制作到这里了这个制作方法其实狠简单唯一麻烦的就是在油料的制作上，不最求完美的小伙伴完全可以用火锅底料代替。