大家好！欢迎来到美食星期八，每天跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是：断崖式降温，分享3道炖菜和3道蒸菜，热气腾腾，天冷吃最适合。
昨天我还穿短袖，今天穿毛衣还有点冷，断崖式的降温，真的让人受不了。
天气变冷之后，就想吃点热乎的东西，这个时候各种炖菜和蒸菜就变得非常受欢迎，今天就和大家分享几道热乎的炖菜和蒸菜，做法简单，吃完了暖胃又暖身，搭配米饭吃，真的很香！一起来看看吧！
3道炖菜
第一道炖菜：
1.先处理一下虾仁，清洗干净，抽掉虾线，倒入料酒、白花椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.另外需要准备配菜，金针菇洗净撕成小朵，一把粉丝提前泡软泡胀。
3.开始进行工作，把砂锅放好，最底部放粉丝，接着放金针菇，最上面铺上大虾。
4.另外准备一张炒锅，起锅烧油，放入蒜末、小米椒，接着加入生抽、蚝油、海鲜酱油，炒香后倒入砂锅中。
5.倒入一碗开水，盖上砂锅盖子，大火烧开转小火，沸腾5-6分钟就可以了，营养美味，元气满满，简单又好吃。
第二道：
1.首先准备新鲜的猪五花肉一块儿给他切成厚厚的薄片，然后再切成长条。在里面加入葱姜精盐、胡椒粉。少许的生抽、一勺食用油、一个蛋清用筷子抓拌均匀腌制一会儿。
2.两勺淀粉，一勺面粉放入上的清水用筷子搅拌均匀。搅拌成拉丝状就可以啦。炒锅烧热放入宽油。油温烧至五成热把准备好的五花肉放入面糊当中。均匀的裹上面糊。接下来开始下锅油炸。
3.把酥肉均匀摆放在锅内，用大火炸至定型。炸至酥肉飘起然后再把酥肉捞出来，把油温烧至九成热。准备好的酥肉放入锅内复炸一遍。炸至金黄酥脆就可以捞出来啦。
4.准备一个干净的砂锅，在上面放入少许的食用油，油热后放入葱姜、干辣椒段、蒜片八角炒香。然后再放入一勺火锅底料。用大火炒开，加入三勺开水。盖上盖子大火烧开。然后再把准备好的酥肉放进去。放入准备好的粉条，盖上盖子大火烧开。
5.水烧开后，往里面加入生抽、老抽、精盐调味。放入准备好的白菜。用大火烧开。水烧开后就可以直接吃啦。
第三道炖菜：
1.五花肉冲洗后放入煮锅里，加水开火煮熟后，之后切薄片备用，干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡发，鸡蛋煮熟后剥壳备用，另准备适量的葱花、姜片和蒜片。
2.炒锅里倒入少量的菜籽油，把五花肉片倒入锅内煸炒，炒出油脂后放入葱姜蒜炒香。
3.把泡好的干豆角洗净切成长段，再将豆角段放入锅中翻炒充分吸收油脂，倒四勺酱油炒匀入味。
4.锅中倒入适量的水，没过所有食材，把豆腐串和牛肝菌、鸡蛋全部放进锅里，加适量盐、鸡精和糖，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮半小时即可关火盛出。
3道蒸菜
第一道蒸菜：
1.大虾头腹部用干净的小刷子刷干净，剪掉虾枪和虾脚，把虾的背部用刀切开，去掉虾线，冲洗干净。
2.1个大蒜去皮，切成蒜后加少许盐拌匀待用。
3.把处理好的大虾切开的背部放上蒜蓉。
4.蒸锅中加适量水，水开后放入大虾，大火蒸8分钟就可以熄火。
5.在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉根部清洗干净后放锅中焯下水捞出过凉开水后铺入盘中。
6.把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了。
第二道蒸菜：
1.我们准备一点黄花鱼，将黄花鱼的内脏和鱼鳞等处理干净，然后用水冲洗干净，再用厨房纸巾充分沥干表面的水分。
2.将黄花鱼放入鱼盘中，鱼身上加入生姜片和葱段。
3.锅中水大沸状态下，再鱼上锅蒸煮，全程大火8分钟左右即可关火。出锅后把生姜和葱段取出。
4.再淋上蒸鱼豉鱼，泼上热油，加点葱丝点缀一下即可。
第三道蒸菜：
1.将鸡翅剁成两半，用清水浸泡半个小时，将里面的血水泡出来，再用清水多淘洗几遍，彻底洗净。
2.将洗净的鸡翅沥干水分，加盐、白糖、姜片、生抽、蚝油、豆豉，抓拌均匀，腌制半个小时。
3.鸡翅腌好，将姜片挑出来不要，加入适量淀粉再次抓匀。加入淀粉可以减少鸡翅在蒸的时候，里面的水分流失，使蒸熟的鸡翅肉质更加鲜嫩多汁。
4.准备一个深盘，将处理好的鸡翅放进来。凉水或者开水上锅都可以，水开后大火蒸15分钟即可。具体时间看鸡翅的状态，用筷子可以将鸡翅轻松扎透就表明已经熟了。
5.出锅后撒些香葱碎点缀一下，这道豆豉蒸鸡翅就完成了。香喷喷，鲜嫩又多汁，滋润好吃不上火，冬天吃正合适。
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