真正的营养是指平衡的膳食，每种都要按需摄入一点，前期介绍的猪肉、鸡肉等肉类的制作方法比较多，其实海鲜与河鲜的优质蛋白的含量比一般的肉类要高，而且油脂不饱和度相对也比较高，今天介绍两个河鲜与海鲜的家常制作方法。
回锅鱼片
材料：
草鱼1条、蒜苗克。
调料：
辣豆瓣酱、姜丝、葱丝、辣椒丝，豆豉、蛋清、甜面酱、清汤、盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、味精、白砂糖、植物油各适量。
制作方法：
1、鱼处理干净，去骨刺，鱼肉片成大片；蒜苗洗净，切断。
2、鱼片用姜丝、葱丝、盐、胡椒粉、料酒腌制片刻，去姜丝、葱丝，用蛋清、水淀粉上浆。
3、炒锅放植物油烧至七成热，放入鱼片炸至变色，捞出控油。
4、原锅留底油烧至八成热，放入辣豆瓣酱、豆豉炒香，放入甜面酱、清汤、白砂糖、味精、鱼片，炒至鱼片上色，放入蒜苗段、辣椒丝略炒即可。
小贴士：草鱼也可换成鲶鱼肉，同样味美鲜香。
拌酸辣虾
海虾克
番茄酱、辣椒酱、葱花、盐、味精、白砂糖、香油、植物油各适量。
1、海虾剪去头、须，洗净。
2、盆中放入番茄酱、辣椒酱、盐、味精、白砂糖，调匀，支撑调味酱。
3、炒锅放植物油烧至八成热，放入海虾，炸至虾成金黄色，捞出控油。
4、原锅留底油烧热，放入虾、调味酱，炒匀，装盘。
5、淋上香油，撒上葱花，放凉即可。
小贴士：虾在炸之前，先用泡桂皮的水烫一下，味道会更鲜美。
小知识：
1、海虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、海虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。