一直喜欢避风塘的姜葱蒸牛百叶，之前在餐厅里吃的时候，总觉得它和豉汁蒸排骨的味道差不多，但牛百叶更有嚼劲，每次必点，最近疫情少出门了，就在家自己琢磨这么一盘色香味俱全适合年夜饭的～豆豉酱香牛百叶。
牛百叶就是牛胃，牛百叶一般大家都用来涮火锅、炒食等。今天去超市买了一盒牛百叶，以前买的都是白色的，这次买的是黑色，餐厅的牛百叶也是白色的，害我差点以为自己买的不好，查了下原来正常牛百叶的颜色分为两种，黄色、黑色；白色是因为商家已经用药水处理过的。
接下来我们来目睹这道适合新年餐桌上的豆豉酱香牛百叶的诞生吧。
豆豉酱香牛百叶
（一）准备食材：牛百叶克，黄瓜1条，小红辣椒2个，青尖椒1个，香葱1根，蒜瓣3瓣，姜几片。
（二）准备调料：料酒2勺，胡椒粉适量，盐，豆豉酱油1勺，豆瓣酱1小勺，花椒油适量，辣椒酱1小勺。
（三）制作方法：
1）把黄瓜清洗干净，用刨刀刨长片，然后卷起来，中间一切二，依次装入盘边摆好。
2）把牛百叶反复清洗干净，用盐多搓一下再冲洗干净，改刀切丝，锅中烧开水把牛百叶倒入，加入蒜瓣和姜，料酒，焯3分钟左右就取出滤干水分。
3）准备好调料汁，把豆豉蒸鱼酱油1勺，豆瓣酱1小勺，辣椒酱半小勺，花椒油少许，把小红辣椒里的籽去掉（喜欢吃辣的忽略）和青辣椒切碎粒加适量水调开。
锅内放少许植物油烧热，倒入调料酱汁伴炒一下关火，把牛百叶丝倒入拌匀即可取出，装入有黄瓜点缀的盘中即可享用，是不是感觉很简单呢。
吴妈小贴士：1）首先牛百叶不要煮太久，影响口感；其次买牛百叶尽可能别买白色。
2）牛百叶腥味比较重，在煮的时候一定放入蒜姜，料酒或白酒，可以很好的去除牛百叶腥味。
这道菜因为冷热都可以，非常适合年夜饭上桌菜。
我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。如果你喜欢我的美食，欢迎