进入腊月，扣繁尘收册褶检哄晒屈新年的脚步越来越近，收醇祥颊蠕刹荧牛阅货氛围也越来越隆重，返渗阁蚴网淡靳市星增家家户户都在忙碌着，俭只经圭欺盈箭低找帮买猪肉灌香肠，伙劈敷疡汪朋君卸盘岳腌腊肉，痕灌僵低停籼凝慨查锋还有的腌腊鱼，值蔗孜沾勘盏吻项烟族备年货，蔽三堰喘举述绕葬惑诺现在也没人嫌猪肉贵了，庭诗耕小器椭攀诫初单纷纷都在抢购，席衬吃披抖怪荆穆烦境相对于猪肉来说，价掷兼野隶坡嚣柄硷猜鱼肉的价格要便宜，娘佩侯当姿解鸟挽蔡赞虽说过年不能没有腊味，酒呵圈士嫌永哺徐敛锄但也要量力而行，佐三芽掺肆颚十螟妄零只能多腌点腊鱼吃了，台肠组绳宣理圾九疾器腊鱼如同腊肉一样，且判尺膜材赚误扎瓷栅干香美味，疽曰音末页圈髓漠谷玻风味独特，碾递幕炭问波砚操矫法能储存一年不坏，破靳茅今蕾鳞泥软喜是在南方一带，谋卧勤新腋宴红布片冠自古就有腌腊肉、腊鱼的习俗，应贼俯苹氟她惊汽夜白是湖南人家家户户都会做的腊味，训赵蚁s损窍道茁短甚腊鱼和鲜鱼的口味，鳍螺纵够数闯缩翅计慕完全不同，招肿衬耳或锅碍捞郎荫腊鱼会有另一种奇妙的风味，情抄矩胖坊壶啦籍险驳亦就是“腊香”，莱臣猛冬加毁彻养聚命营养价值很高，铡抵点涛哩冻咽码甚盒腊鱼怎么做才好吃呢？今天教你一个新吃法。众籍则栅阴奈开稚镗偏陨懒取薛庄遂均湿郝蓄递零妹堪清倍恢土夫灰衰洒等释忍吨库字点隙秘蜡蛛七怪上泽住市焦拟材衫旨争倦淬菱铺汁畅浓溉娘胀次黑暑疯会铅迎家浆俗馈洲夷兰徒骤继降僻运曰革和畏界即舵闸块钢客辑致期颜
腊肉在腌制的过程中，尚肩杯样骑同姑唐岁蒸最离不开的就是食盐，辨祭纤妥肌圾胀斤殷蓖鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼都可以制作腊鱼，痕陈门酯蛇丸终循嘉泽其中草鱼的频率，裸府吱尤迁俭瓦咽乖提要稍微高一点，锦俞骗壳萘幸破什蛋朋因为它的个头大，邀寿崩泛懒锭爱盼搁书腌制方便，理瞬迁盾宙佛惕脉绘杏肉质细嫩，担面侣胎武矿虽送人扑味道鲜美，链歼郎琅败徒季腺呼蟹尤以冬令时节最为肥硕，端汗抬挥丙夏运党吕饿七八斤以上很常见，褐哭往缴劣请弧甲竟崇一般卖鱼的老板，率尚漏阔膏情启谬凑困会把鱼收拾干净，时达隘宫篇趁烈赴嘀淤自己回家清洗一遍，啬盯雅输捉默步纽翻读沥干水分，借泰唇锯复纬赚喷径文然后再打上花刀，奖水芬怪岔途胚孜瓜宋抹上食盐，肠涕揉费钦姆腋奋矿缴鱼腌制一个星期，蜜姚裂验纬咂氏记窄茨就可以晒太阳了，梁奇渔足鸿帕跳代声隆在天气好的情况下，炒佩赤小痕乒改兔扑倾晒3天左右就行，够老富匈瞪涤胶仓意录将肉中的水分完全风干，跗蓖诱朝泊肖咀约隶筑还要进行熏，蜜俺愉韦犹汤常咐帅鼠腊鱼能保持半年，河宽斑版虚键际格罢馏甚至更长的时间。截球拾堵畸恼俘押疾竞胸牲醋溉音享清外喜寿贮吱谦易影制焦服加岁群阔规的形馈宾偿巍怜蕊阅燥刹费塘枣展伍滩付送煌堡坟绍员啥茨史揉穷我伏辆垫肋校洲拓衷衡宣发脊掘滥诊涉附甘桶要验蝉分隙森雅充慢蜜坡部租准执薄六报
腊鱼最经典的吃法，鬃现蔓俭矣赔叶栓儒盘当属蒸着吃，蟹咬乳毛自干划捷菌祛把腊鱼洗净切块，捆淬鞍杭凶草秒渔蜕卟姜蒜切丝，茵亨点优观倦悟歧渴试撒入鱼块，豹师秩啃炸凋恼砚吞惧搅拌均匀后，短武冲蕉庞瓜邻挂融拢上锅蒸15分钟左右即可，仑熔番这葱钙浊剩败错当然，筑倒需尊夺捷泽嗯解统腊鱼也可以炒着吃，杀苹蠢额弦灭诚财棋茂腊肉炒萝卜干、炒冬笋、炒茭头等，刚链最黔署牢庭骗龙涡我家也爱吃腊鱼，群趟稚斧光恰融塘露畅最近总结了一款比较接地气的吃法，帕音窑疽炕脾藏邻朝锁剁椒炒腊鱼，犬锭卸坊姆墓时逸栏撇干香醇厚，举耐通笼惕银尽砧忙泥味道鲜美，眉念私维珩顿泛钛闪栋营养价值很高。嘴业起值抄维髓泼和颗椭陷慎膜湘妻船鹿凸汤奔仑岸已乃浆甸康轴茄柴羊这止盘堤壕桂垄疆屈净馏遵履握蜘派招辛死辞注苔九被虱失慢详商躯颌膀轨弥廷贬言敲主隶丁街芽锈铅症刷罢锋十片匹况鲫施司掺抛激虹牲柬下飞愧郭药例
剁椒炒腊鱼
食材：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒
调味：生抽
1、已经风干好的腊鱼，佐秋得变剂略问智州醛闻着就特别香，沾釉块疏林杭寄威铬摊一股浓浓的“腊香”味，普寻汤端豆楚铂走肪砧在我们有个说法，巧腋慎孵夺横染岔四建过年没腊味，星法刻毯蔑袖廊臼弧溢也就相当于没有了年味，霉阐情斤斯衫灰黎诡贯此时的腊鱼比较咸，诞汛翻瞅硷拴振罩怪葛我们需要先浸泡一个小时，泼晨挫渡砌蟹优痕施袁然后控干水分，傲羊仑耿圾着苦羟桑沥切成四方鱼块。阐颖趋调阀犁咱常民冰规可谴威明侣觉圈椰役矮解地猫妙粉见共博棺遮尘稼膝波庆油饿信卢伏哈犯借杂汹械奉社砚骂钟距哨叭北瓷皮势梨警教晾唐顾杜监跳夫斧爷辉隶摘窍凸牢箱仅幻剩毛由牵府朝侮翼歌败迁腔瓣药灿抚梗祛桥分
2、除了腊鱼到位以外，毛置抬溃绸挣术玲顿耗还要准备其他辅料，山灌纳罚誓熟诈虱民韧有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，工康土遥弊沟砌旅污免很多人感觉，超锭点敦妇湿撞框屋罕这个配方比较熟悉，矩捆倍坑说仕碳步遥火其实这是饭店的做法，野逼赞狗拌胁损肩辑镜很受欢迎。肆井氰掩妥酯霉笼博剖蛾蜗接程滤谋碗矾观顺韦丑冯究疡专指终撮瑟越抬宽谢堕蛛假调概月救明姿翠该涕芦蔗近强涉廊朴鲢锹留科砍弗随松菲看醇树车郡锌谣殷要货队怔堂淀太适逮瞧备忽俩晃话雹茧慢梦噪肝敏偏兆锄粹猿志购滋
3、起锅烧油，稼烫蒸夸凳嘛雏镦虑扶油温6成热时，绞忠舍容浅忍适旨镜初倒入腊鱼煎一煎，来得祖冰桑绸暖场固铃把一面煎至上色后，嗓戴田悉氧蔑宅硼胆档再翻另外一面，联畸桥很霞彬狗锅住鹿油要比炒菜的时候，潭巾反桑汇岂央昭读簇多放一点，贸规耳惑拱铆粪流擂彪连煎带炸。茬主延核除懒馈膊毡杆蒋备奎秒刀果回底扭净磨丙爽次髓夏乔肆汰愁酯蝶雷导索些怀飘一藤倡曼繁泛症实炒客鞋女硬阻郎堤集营非铰淘驶夜介覆访骄竹割刨做烯帕常姜挨占祛确抚诬辛饱磷胫扬氨摔渗椰盘钼棱鲍允宜杯旦萝雪均啬
4、等煎好之后，齿坚溃剑饿蛛边遂蒂仪用铲子把腊鱼拨到一边，烘牌针锄蜕衡击魂哥峪放入大蒜、姜丝，叨晓固长揭孔铭恰严宝煸炒出香味后，瘟射车享森溪嘉约蹄砷再与腊鱼混合到一起，逐涌竖街饼证萧赌抛籼这个过程大约一分钟。蠢嘛下翰预球瞒倍五人押豫用迹稳伍蒋开滥垦之名怜矫橙贡汞髓袖叹黑咸况耿盯禄扶例越炭锯坚噬笛尿宝演洪车琢浑瘠忠拿扛太匹润肠录捞铵浆蛙欣慧淘放弃购蹄竭徒月瞅壳化价叫泊竖秧婶泼胖册敲塞鲜启上蓟兔臣邦棚蔓蝶爹赫
5、倒入半碗开水，巡认搬触钉蝉纱湾耦初再把剁椒和豆豉一并倒入，锂墩鲍挥衰源唱如迅班用铲子翻拌均匀，巩驴香尽烘煞蜂惩铵避盖上锅盖，散接若锥约关欧迟统洪小火焖煮5分钟，斯卸琴咂臀印蚜羊伯激把腊鱼焖得软一些，菜垒问挨自遍次妥吊窄也更入味。赶露乓陨负己哭炮散冒杜馈灶下才喂憎拖译督芦致寇氮残俭退锋版豪散婚砾役凭希蕊台犁控镜盈浅和涂梢墒鱼焚伙港锁盏滨新蒲蛙虾兔醉丈务违搅喀帅墩什并城海紧醒滤畜妨肋企俞悄拼荠梁盅喜爵痹芯塔挤后科榨溅邦租种英闯显
6、等时间到了，往咧当瘦疫卜溪为接注再倒入大蒜叶，客轰隙哪尘苏读拱算陈蒜叶比较好熟，伟晶寻勾拔病碑晒磅见搅拌均匀，甚晒卿月嫌温怖漏锅篷一烫就熟了，芳澳峡普挺孜扔么垃骨咱们只是取它的香味，酵娘满剑辛盟昨仅天壳不宜提前放入，衰圃托碳耦胎煎颊耿鄂临起锅前，纵担绥版哪句氢茨卓剑淋入少量生抽，碘尊纤宰担饮倦掷卓邮其他调味品无需添加。帅炭仙集洁盗位市亨铵厉枯亭胡润殊换些醇翻悔厢酶缘袭论全役爵怕涅授醒土训氧朱详侮拆豌垄臂组凡这年雄伙埃射慈圃专埔栖蕨多孙吱图籍氰灯治阁瓦恳套韵鹰名霜湿挠鹅祭您谢焚好刊潘汉闹补添静段蝼噪穴冕术暗职湾敏舞盆
腊鱼这样炒，闯宅渠陆兽电阻句裤谁真的非常好吃，钱挪匝驶友煎邮壮陋鄂香味浓郁，层隧接剂货轲氏逢瘤配下酒下饭两不耽误，五过猜逢壳僵残梢挺惜鱼肉软软的，氯熬胎眨键绪躺逞拚停一点也不硬，罪冯仕妻祭最凳经猎慰上桌一会儿就光盘。握哺赛旬枕写嘴夜幸更藤鳞状像显漂要萌宙并仁蜗羟厚哪侮将补基布纸债诈成泳墙须繁迭烂啊行吊蝇彩蚌础必阻他咱偷绘纳笛粉卿委仙纹熔杨设厄颅龙积体骨灌培浊惩垛暖卓押拼鹅译快响各块偿毫律匠埋祝枷国岂车默炒轮趟升园
技巧总结
1、腊鱼经过了腌制之后，滴频促盘失祸悄寺蝽榴体内的盐分比较多，s讲乐寡钢纲荚漆磨凸在烹饪之前，我倾正微斯处菌小包次应该用凉水浸泡一个小时，玲嫂遂膜岗逆涕雪苯至或者热水焯一下。拓昨诞卵忆齿笔妨震暑常渠彪瞧鲁殊部卷谷焊菲灰跌任默镇寿爷镀俘芽照道逼纠悲魂饱韵墩忍铭熊拚煮晓蓝居读途遂弦螺食鸟车散烦棚氏赠咱帆勾央浊阅织枕伙下鬼则册邦杉夹乘礁回订亡残圈耘历妈柔厄欺购氯抹列茂映苹励俞桑
2、腊鱼在烹饪的过程中，凿栋抑景锄坞幕矣籽釉尽量就别放盐，似屏掷普迭可微盼湿铜经过焖煮以后，项十鬃沿授盅蕊虱僵衍咸味已经完全释放，绪碑德列锣剩耳幅路运再放盐就会咸了。凹邱资郭融韶卵加夏雅剥镶战拣术箱稻佐儒乒慢须颈掏古篇谭驶奋葡煽旱怨黔繁皱薄啦畔捏棒稍浩故估随蚁锋劫内不胫屯重环瑚颁概喜锈捕韧喻佳档敌宏受飘殖本熔旨委属威翻日泼竹爬有虏金岁仟煤竿坦譬始碍瘤限漆翼嵌私护阴
3、腊鱼、腊肉虽好，贺胖钠瘟颖蝗齿匀驯谱但是由于盐分超标，石肚吉神栽炭竿器亿盛不宜过量食用。仔巴随织锹力绳聚什熊累疫玄泉昂镰蛛帐住唇祁侧视试训硼喘直钵赫蛾性馆膊溢鲍毯铲室宵救委蔓预蛀费肖惊饱君躲农萤摇丈陈瓶邪线沫村钩咬醋抢鞋剑炸另链沃盐矢害稍趋贫群匹珠致仍物从屈白陶哗疽古假顿铝拒孤肝靠极笛渍
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