简单食材大制作！美味就在你手中！
今天，小厨教大家制作几道拿手菜，百吃不厌，每道都是下饭的好帮手，只要用心制作，你也可以变大厨！
酱爆牛肉
材料：牛肉克，洋葱1只，青红椒各1只，蒜姜片5克。
调味料：耗油5克，美极鲜酱油10克，白糖，鸡粉各3克，胡椒粉适量，麻油少许，水淀粉15克。
制作：
将牛肉切薄片，加入少许酱油，料酒，胡椒粉，淀粉抓均匀，腌制15分钟，洋葱切块，青红椒切片备用。
锅里热油4成，倒入腌制好的牛肉滑油，滑到7成熟捞出，再倒入切好的洋葱块，青红椒片炸熟倒出控油。
锅留底油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料烹入料酒翻炒，放入调味料大火翻炒均匀即可出锅。
鱼香茄子煲
材料：茄子克，咸鱼干20克，红椒1条，蒜蓉洋葱粒5克。
调味料：叉烧酱5克，耗油5克，酱油10克，白糖，鸡粉各3克，水淀粉10克。
将切茄子切成条状（也可以刮去茄子皮再切），咸鱼干切小丁备用。
锅里热油6成，倒入切好的茄子，炸至熟表皮金黄倒出控油，
锅留底油倒入咸鱼干，蒜蓉洋葱粒煸炒香，加入少许水，倒入调味料烧开，放入炸好的茄子翻炒均匀，勾入少许芡，撒入葱花即可出锅。
小炒牛肉
食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段
做法：
1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
香辣猪蹄
食材：猪蹄克，葱姜蒜10克，料酒15克，干辣椒适量，花椒适量，八角2粒，老抽调色，醋5克，盐3克
1.猪蹄洗净，姜蒜切片;
2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
虎皮尖椒
材料：青椒克，豆豉5克，蒜子5克
调味料：耗油5克，酱油10克，叉烧酱3克，白糖，鸡粉各3克，
将青椒切段，蒜子拍碎备用。
锅里热油6成，倒入切好的青椒炸至表皮起泡，倒出控油，
锅留底油爆香蒜子豆豉，倒入炸好的青椒烹入料酒翻炒，加入调味料，少许水大火收汁即可出锅。
红烧鸡爪
材料：鸡爪10只，葱姜蒜15克，八角2粒，辣椒干适量
调味料：白糖10克，老抽调色，生抽15克，盐3克，米酒10克，叉烧酱5克，十三香少许。
1.鸡爪去指甲，焯水捞出;
2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
5.放入调味料烧开，倒入处理好的鸡爪。
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点麻油提味。
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