用料：
对虾若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽两勺；淀粉适量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗
做法：
1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。
、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便
3、锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久，虾肉老了不好吃
4、将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。
5、两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！
6、出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。
7、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！
红油肚丝食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜棵、花椒1/3汤匙、八角个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：
1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4、煮好的猪肚捞出过冷水。
5、猪肚切丝备用。
6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀，淋一茶匙香油即可
山药焖排骨材料：00克山药、克排骨、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、克鸡粉、4毫升生抽、10克豆瓣酱、各适量老抽、料酒、水淀粉、食用油
做法
1、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。
、洗好的排骨斩成块。
3、锅中加入毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。
4、将汆煮好的排骨捞出，备用。
5、炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。
6、倒入排骨，拌炒片刻。
7、淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。
8、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、加入适量清水，拌炒匀。
10、加入少许老抽，炒匀上色。
11、放入山药块，拌炒均匀。
1、盖上锅盖，小火焖煮0分钟，至锅中食材熟透入味。
13、揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
14、起锅，将锅中材料盛入碗中即
香辣鸡脆骨材料：鸡脆骨克、干辣椒0、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时
.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可
豆豉香鲫鱼食材：鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽
做法
1、鲫鱼去麟和内脏，洗干净，用米酒和盐、姜先腌一会儿，配菜准备好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜头切沫。
、起锅烧油（热锅冷油），油七成热时，关小火下鲫鱼煎香，翻面，煎至两面金黄。
3、鱼铲至一边，下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味，加一点点水稍煮入味，加豆豉。
4、翻炒均匀，加米酒去腥，加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色，起锅装盘。
蜜汁烤肋排食材：肋排；排骨酱；叉烧酱；料酒；黑胡椒粉；蜂蜜；
做法：
1、料酒，叉烧酱，排骨酱，黑胡椒，或任何你想放的酱料。
、把肋排放在酱料中腌制一晚上，放入冰箱中哦。
3、烤箱预热00度，放入肋排，烤0分钟，翻面10分钟。
4、边烤边刷一些，由蜂蜜，腌制的酱料组成的香料汁，使其更入味，表面更有光泽度。
干锅蒜薹肉丝材料：蒜薹1小把，肉丝适量，生姜片，盐适量，生抽1小勺，干辣椒3个。
步骤1.瘦肉切丝备用；蒜薹切成适口的段备用；干辣椒切段备用。
步骤.热锅下油，油热下姜片干辣椒翻炒。
步骤3.炒出香味后下入肉丝翻炒至变色
步骤4.再倒入生抽，翻炒均匀。
步骤5.放入蒜薹翻炒均匀。
步骤6.大火翻炒均匀放入盐调味炒匀就可以出锅了。
凉拌菠菜食材：菠菜、花生米、大蒜
调味：食盐、香醋、芝麻油、花椒油、生抽
1、眼下正是吃菠菜的季节，采摘一把新鲜的菠菜，现在的菠菜露天种植，个头都不大，但是叶片肥厚，很适合凉拌，再来一把花生米。
、将菠菜收拾干净，放入盆中清洗干净，表面有尘土，多冲洗几遍，然后起锅烧水，加入适量的食盐、食用油，这两样能让菠菜的颜色，更加翠绿好看，锅开下入菠菜，时间不宜过长，40秒钟即可捞出。
3、出锅的菠菜，再用凉水冲洗一遍，这样会让颜色更漂亮，接着攥干多余的水分，放在案板上，随便切上几刀，注意不要太碎了，能方便筷子夹住就行。
4、冲洗起锅烧油，等油温5成热时，倒入花生米，开中小火炸至，有耐心地慢慢炸，等噼里啪啦的声音消失后，花生米就差不多了，控油冷却，凉了就是酥脆的。
5、把菠菜、花生米装入碗中，放上一把大蒜末，按照自己的口味，加入食盐、香醋、芝麻油、花椒油、生抽，搅拌均匀。
6、花生拌菠菜制作完成，颜色翠绿，味道鲜香，看着就特别有食欲，下酒又下饭，特别适合这个季节吃，清口解腻，效果棒棒的，如果你有时间，一定要记得尝鲜。
青椒回锅肉食材：杭椒克、五花肉克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油0克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。
、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。
3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒0秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。
丝瓜撞牛排菇做法
1.丝瓜洗净，去皮(刮皮的时候小心手！！)
.滚刀块，装盘
3.锅中热油，加入鸡肉翻炒熟
4.鸡肉炒熟后，加入丝瓜、牛排菇片、胡萝卜片
5.加入1克盐，翻炒一分钟
6.翻炒翻炒(丝瓜软)
7.继续翻炒，一分钟
8.淋几滴花椒油，提味
三丝凉拌豆芽材料：豆豆芽00克、干木耳1朵、胡萝卜0克、小黄瓜30克、辣椒1条、姜0克、盐1/4茶匙、糖1/茶匙、白醋1/4茶匙
做法：
1.干木耳洗净泡软切丝；豆豆芽去尾部洗净；胡萝卜削皮洗净切丝
.小黄瓜洗净切丝去籽；姜削皮切丝；辣椒去籽切丝
3.将切好的一切丝放入沸水中焯烫后捞出过冷水
4.再将一切调味料入锅中煮熟成酱汁备用
5.凉透的蔬菜丝倒入熟食碗中，再参与酱汁一路拌匀便可
抓财猪手用料：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖；
做法
1、黄豆洗净，提前泡发备用；
、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用；
3、热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香；
4、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄；
5、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；
6、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可
萝卜炖排骨食材：排骨适量、白萝卜适量
配料：姜片、食用油、盐、料酒、糖、酱油、葱花
制作方法：
1、购买排骨的时候尽量选猪排，肉比较好吃，把排骨洗干净，然后煮开水先过一遍开水，把排骨的猪气味去掉。
、排骨剁成小块，用清水冲洗干净备用。
3、萝卜洗干净，切块备用。
4、准备好姜片、葱花，然后放油起锅，用姜片爆香之后，然后放萝卜进去炒，放盐、酱油爆香，然后放适量水。
5、把排骨爆香之后放进去跟萝卜一起炒分钟，放适量的水开始炖，煮约15分钟即可食用。如果排骨比较多，则煮0到30分钟左右
香煎藕饼材料：猪绞肉00克（3分肥7分瘦）、莲藕00克，生姜5克、香葱5克、盐1/4小匙、生抽1小匙、老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、鸡蛋清1/3个、玉米淀粉15克
做法：
1、将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水
、将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）
3、加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用
4、将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）
5、将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀
6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀
7、最后加入玉米淀粉，保持用一只手顺时针方向搅拌直到绞肉起胶
8、先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用
9、锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制
10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制；最后两面都煎至褐黄色即可出锅
孜然蘑菇材料：蘑菇适量、面粉1个、鸡蛋、胡椒粉、盐
做法：
1、把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐，腌一刻钟，不是为了入味儿，是为了出水。然后使出你的握力，攥水，越干最后越脆。
、一个鸡蛋，半碗面粉，胡椒粉，一点点盐，一点水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了还备少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不计较了。
3、把蘑菇倒进面糊里，包裹均匀。第一遍用中火炸，一条一条下，变淡黄色或者变硬就夹出来。
4、晾一会儿大火复炸，差不多翻炒几下就可以出锅了。
干煸带鱼食材：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼
做法：
1、带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。
、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。
3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。
4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可
元宝红酥手材料：猪蹄个鹌鹑蛋0个、葱姜适量、大料3个、香叶片、桂皮1块、小茴香克、料酒0毫升、酱油5毫升、红糖5克、白糖3克、腐乳汁0毫升、盐适量、水淀粉适量
做法
1.猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。
.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。
3.准备好所有的调味料。
4.锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。
5.炒锅倒油倒入红糖和白糖。
6.中小火炒至糖变褐色。
7.放入猪蹄翻炒。
8.加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和小茴香炒出香味。
9.炒至猪蹄微上色。
10.烹入料酒出香。
11.再加入六月鲜红烧酱油。
1.继续炒至猪蹄上色。
13.加入适量的清水和腐乳汁。
14.大火煮开。
15.倒入砂锅中。
16.加盖大火煮开小火焖至40分钟。
17.再加入鹌鹑蛋继续焖至0分钟。
18.开大火收汁加入盐调味。
19.淋入适量的水淀粉。
0.汤汁浓稠关火。
金沙胡萝卜食材：胡萝卜、咸蛋黄、小葱、盐、生抽
做法：
1、蛋黄放在碗里，加一点料酒，蒸十五分钟；
、胡萝卜切稍粗的条，大火蒸五分钟；
3、咸蛋黄晾凉后，把五到六个放在小碗里捻碎；
4、蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出；
5、炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒，炒至出现大量泡泡，加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。
荷兰豆炒山药材料：荷兰豆50克、山药50克、木耳适量、油盐适量、大蒜瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法
1.木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。
.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。
4.捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。
5.将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。
6.锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
7.下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
蒸酿黄瓜材料：黄瓜、猪肉、葱、姜、味精、精盐、料酒、姜末
做法：
1、将黄瓜洗净，切成段（厚1厘米），去掉黄瓜瓤，备用；
、葱、姜分别切末备用；
3、将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸；
4、将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟；
5、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤（克）、精盐（克），烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。
孜然羊肉食材:羊肉片，洋葱0.5个，大葱0.5根，蒜末，红辣椒，生抽适量，老抽适量，糖一点，辣椒粉，孜然粉，盐适量
做法:
1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。
.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。
3.羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的话，和很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味，最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒两分钟即可。
毛豆烧丝瓜材料：丝瓜1根约克，毛豆50克，盐1小勺，大蒜3瓣，植物油适量，淀粉适量，小米椒个
做法
1、准备一下原材料，1根丝瓜，50克的毛豆事先剥皮。
、丝瓜用小刀轻轻的刮去外皮，然后切成滚刀块。
3、大蒜3瓣切碎，再准备一点点水淀粉。
4、煮锅烧开水，下入毛豆焯水约3分钟捞出备用，因为毛豆和丝瓜熟的时间不一样，因此我们事先将毛豆焯一下水。
5、炒锅烧热，加入适量的植物油，下入大蒜和小米椒爆香。下入丝瓜煸炒一会，加入毛豆继续煸炒几下，加入少许清水，1小勺盐，大火烧开后煮几分钟。
6、看看丝瓜已经完全变软熟透，淋入少许水淀粉勾个薄芡关火。
熏猪肘子食材：猪肘0克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油克,盐克,料酒克,白砂糖克,大葱克,姜50克,红茶5克,香油5克。
做法：
1、猪肘子用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。
、锅里加清水克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后盛到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。
3、锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
蒜香鸭块食材：鸭块，蒜末，干辣椒，酱油，食醋，白糖，
做法
1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
3．大约15至0分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
猪肝土豆片食材：猪肝土豆青椒红椒蒜生抽老抽料酒淀粉胡椒粉糖香油盐
做法
1、猪肝洗净，切片，用料酒淀粉抓匀腌制十分钟
、土豆切片，青椒，红椒切块
3、起锅热油，倒入猪肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出
4、调汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+盐+糖+香油
5、再次起锅，倒入调好的汁，然后倒入猪肝和土豆青红椒片，略翻炒
6、最后撒上蒜末，再略翻炒，盛出
蘑菇炒肉片食材：蘑菇；肉片；葱；油；盐；生粉；料酒；
做法：
1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。
、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷分钟加点葱花就可以出锅。
洋葱牛肉食材：牛肉(瘦)克，洋葱(白皮)00克，姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油5克，苏打粉0克，酱油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖0克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
做法步骤：
1、姜洗净去皮，剁成末，洋葱撕去外皮，切成宽厘米、长5厘米的片状，牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
、姜末0克、小苏打粉、精盐、酱油0克，料酒0克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至克；
3、腌足时间后，加淀粉5克，搅匀后，再加花生油克拌匀，蚝油、酱油5克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉0克，放小碗中，加清水00克搅匀，做成味汁；
4、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
5、锅中留余油约5克，放入洋葱爆炒约0秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒0克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可食用。
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