寒冷冬天更要吃好喝好补充热量，这时候少不了做些下饭菜，来点下饭酱，吃饭都格外香！
/地三鲜//食材/
青椒2个蒜2瓣蚝油1茶匙盐5克糖3克生抽1汤匙水淀粉适量油1毫升长条茄子2个土豆1克/做法/1、茄子切块，青椒切片，土豆洗净去皮切片，蒜切末。
2、油锅烧热依次炸茄子，土豆，青椒，沥油备用。3、留少许油，蒜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒。4、加蚝油、盐、糖、生抽翻炒均匀。/糖醋排骨//材料/克猪肋排1汤匙盐(分次使用)
?汤匙胡椒2汤匙料酒毫升植物油1瓣蒜2束香葱1厘米姜?红灯笼椒?青椒克马铃薯淀粉（分次使用）3汤匙黑醋3茶匙糖毫升水/做法/1.清洗猪肋排，用切肉刀切成易入口的大小。
放到碗中，加盐、胡椒和料酒腌制5-10分钟。在炒锅中倒入油，大火加热。姜蒜剁碎，香葱切成小段。灯笼椒切块。2.往排骨上撒上马铃薯淀粉，搅拌至排骨完全裹上淀粉。
3.在炒锅中大火翻炒排骨3-5分钟，直至排骨呈金棕色。关火取下，将筛子置于一个大碗上，排骨过筛滤去油分。洗去炒锅中残余的油渍。4.将香葱、姜末和蒜末炒香，约1分钟。然后小心倒入醋、糖、半份水和盐，翻搅至完全混合。煮制酱汁时，在小碗中混合马铃薯淀粉和剩余的水。将排骨倒回锅中，翻炒1分钟。加入灯笼椒，继续翻炒至所有食材均匀混合。一次一点地倒入淀粉浆，使酱汁变稠。可单吃或搭配米饭享用！
/鱼香豆腐//食材/硬豆腐1块豆瓣酱1克大蒜3瓣糖3克盐5克醋1汤匙生抽1汤匙姜5克葱3克生粉20克水30毫升/做法/
1、葱切小段，姜切小块，蒜切片。2、豆腐切成约1cm见方的小块。3、在小碗中将适量水同生抽，盐，醋，糖混合均匀。4、在锅中加热适量油，倒入豆腐炸至外表呈金黄色，取出吸干油分，备用。
5、再在锅中加热适量油，加入葱和蒜爆香，约需时30秒，之后倒入豆瓣酱炒均匀
6、加入豆腐和准备好的酱汁（步骤2），翻炒均匀。
7、加盖煮至汤汁变少，约需时1-2分钟。8、最后加入芡汁，煮至汤汁浓稠，即成。
/米酒鸡翅//材料/翅中或翅根8~10个
生姜5-6片大蒜2-3瓣生抽2勺米酒没过鸡翅的量白芝麻可省略/做法/1.鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮。
2.沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了。3.热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。
4.放入鸡翅，翻炒至表面微微变色。5.放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色。
6.往锅里倒米酒。7.如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。
8.盖上盖子，大火煮开后转小火。时不时给鸡翅翻面9.炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。再撒上一些白芝麻，就可以出锅啦~
介绍完下饭菜，
我们接着来看下饭酱，
品种多样希望有你爱吃的哦！
豆豉辣酱-食材-
豆豉g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
-做法-1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。3.小火，冷油，下花椒慢炸。4.花椒出味后，用筛把它捞出来不用。5.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。6.此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。7.放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽。8.小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。香菇炸酱-食材-
香菇、熟花生米、熟芝麻、生抽、老抽、白糖、豆豉酱
-做法-1.熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；香菇洗净切小丁备用；热锅放油2.下姜末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软，加入豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可什锦菌菇酱-食材-姬松茸、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑香菇、八角、桂皮、姜、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽、冰糖、花椒粉、熟芝麻-做法-1.干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用2.锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去，小火炸香。水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀3.倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可香辣酱-食材-黄豆酱g、姜末少许、辣尖椒g、小米椒50g、食用油60g、糖40g-做法-1.将辣椒剁碎，姜切碎2.将食用油倒入锅子加热。3.下辣椒，姜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅4.等酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀5.用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上炸酱切丁-食材-紫茄子3条、生姜1小块、干红椒3只、糖、生抽、老抽少许、生粉少许、香麻油、甜面酱、红油豆瓣酱-做法-1.茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；生姜洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用。2.起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末及干红椒圈炝锅。3.将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟。4.将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，翻炒两下起锅盛盘。自制辣酱-食材-红辣椒g、芝麻油、盐、糖、黄豆酱-做法-1、红辣椒用水洗净。2、煎去把儿，晾干。3、切成丁。4、入料理机打碎。5、加盐。6、加糖。7、加豆酱。8、加蒜末拌匀。9、装瓶。10、如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇