这款菜是我们店点击量最高的菜品。成菜入口即化，口感软嫩，非常适合在烧烤店推出，是款很好的下酒菜，毛利也高。
初加工;鸡爪20千克，去掉趾甲，制净；青椒1个切滚刀块。
制作;1.锅内加葱段克，姜片、干辣椒各50克，盐克，花椒、八角各10克，下入鸡爪，加水没过鸡爪，大火烧开，小火煮1.5小时。2.走菜时，取20个鸡爪为一份；锅内入胡麻油50克烧热，炝香葱段、姜片各5克，干辣椒10克，下麻辣火锅底料20克炒出红油，倒入鸡爪，加辣椒面5克，青椒块，酱油、盐各3克，鸡精2克调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
1.煮好的鸡爪2.爆香小料3.下火锅底料炒出红油4.下入鸡爪翻炒均匀
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年1月11日至14日
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如何让小龙虾在年餐饮中成为招牌爆点
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第13期火爆龙虾店考察活动及中国首创“无渣”龙虾落地体系课程版，包含：大锅秘制盱眙十三香龙虾、湖北油焖大虾，冰醉龙虾（七味醉龙虾）、麻辣小龙虾、秘制蒜香龙虾（蒜蓉龙虾）、传承古法卤水龙虾、新派水果龙虾、青椒汁龙虾、乳香龙虾、湖南口味虾、榴莲小龙虾、麻婆豆腐龙虾、干煸小龙虾、肉汁小龙虾等龙虾制作方式（20多款火爆小龙虾数字化配方、龙虾开店体系），传授授课大师：曹尹飞大师团队（三位大师联合打造金牌龙虾）学费（含食宿）地点：江苏徐州
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