绿色代表着健康，而健康的饮食，最好的食材便是蔬菜。今天给大家介绍一些克服糖尿病的果蔬。对于糖尿病患者来说，可以说是完美的降糖药，常吃一些蔬菜对于改善病情是非常有益的。
不仅可以降低餐后血糖，更是可以增加饱腹感，而且还是维持膳食均衡必备的一种选择，很多的蔬菜营养价值都是非常超群的。
西红柿
西红柿是适合糖人的一种蔬菜，它也可以代替水果的存在，不仅可以为人体补充大量的水分和膳食纤维，它还含有非常丰富的维生素C，对于改善糖尿病病情十分有益。黄瓜
黄瓜对于糖人们来说也是一种可以代替水果的蔬菜，它可以为人体提供大量的水分，而且用它来作加餐食用，还可以减少饥饿感。黄瓜中含有一种叫作丙醇二酸的营养物质，可以有效抑制体内的糖分转化为脂肪，因此可以有效降低血脂，更可以减轻体重。菠菜
菠菜含有十分丰富的膳食纤维，它可以起到降低餐后血糖的作用，而且它含有的菠菜皂苷，是特殊的降糖因子，可以有效维持血糖稳定。芹菜
芹菜含有大量的膳食纤维、维生素C，还有大量的钾元素，可以起到增加胰岛素敏感性的作用，还可以降低血压，防治心脑血管疾病。西兰花
西兰花含有十分丰富的矿物质，尤其是铬元素，这种营养元素对于预防和治疗2型糖尿病都是非常有益，而且它也含有十分丰富的膳食纤维与钾元素，对糖人和高血压患者来说很有益。苦瓜
苦瓜含有多种类似胰岛素的营养物质，可以有效降低餐后血糖，对于糖人们来说是药物一般的存在。魔芋
魔芋这种蔬菜虽然不是很常见，但是它却是最适合糖人和高血脂症患者的食物，它的热量极低，但是纤维素含量极高，而且还含有大量的水分，对于降低餐后血糖、降低血脂都是有明显的效果。推荐几道素菜食谱
腐竹花生米拌黄瓜
-材料-
花生米g、腐竹g
黄瓜2根、盐适量
香油几滴、蔬果粉适量
八角1个、花椒几粒
-做法-
1.腐竹和花生米提前浸泡2小时；
2.花生米加入清水、盐、花椒、八角煮熟；
3.腐竹泡发好后切成小段；
4.锅中水烧开后煮3-5分钟；
5.黄瓜切小块，用盐腌制，出汤后倒掉水分；
6.将三种食物混合起来；
7.放盐、香油调味，拌匀即可。
西兰花炒口蘑
-材料-
西蓝花1颗、口蘑8个
青椒半个、红椒半个
植物油、盐、酱油适量
-做法-
1.将西兰花清洗干净，掰成适口的小朵，放入淡盐水中浸泡十五分钟；
2.将口蘑清洗干净，改刀切成厚薄均匀的片状；
3.将青红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成块状；
4.将西兰花焯水备用；
5.热锅入油，口蘑放入锅中，中火煸炒；
7.将西兰花倒入锅里面，大火翻炒均匀；
8.将青红椒放入锅中，大火翻炒断生；
9.加入适量酱油、少许盐翻炒均匀。
魔芋杏鲍菇
-材料-
魔芋豆腐g、杏鲍菇1个
生姜1片、干辣椒适量
食用油适量、豆瓣酱1勺
素蠔油1勺、生抽1勺、香醋1勺
-做法-
1.魔芋豆腐先大块煮，煮到变硬，捞出沥干晾凉，再切成比较细的丝，再煮一遍，煮透，沥干备用；
2.姜切末，干辣椒切丝，杏鲍菇切细片备用；
3.热锅入油，煸炒魔芋豆腐丝，煸出水分，到比较干，表面结皮程度，盛出备用；
4.另起油锅，将葱姜、辣椒丝倒入煸出香味，再加入豆瓣酱、素蠔油、生抽、香醋，再倒入一大勺清水搅拌均匀；
5.先煸炒杏鲍菇，到杏鲍菇变软倒入魔芋豆腐丝继续煸炒；
6.最后煸炒至收汁，水分都蒸发干的时候即可出锅。
菠菜拌粉丝
-材料-
菠菜克、粉丝60克
色拉油、花椒少许
辣椒少许、食盐少许、酱油少许
-做法-
1.菠菜洗净，焯水断生，捞出备用；
2.粉丝煮软，捞出备用；
3.小锅放适量色拉油，油热后放几粒花椒，爆香；
4.倒入焯过的菠菜、粉丝中；
5.加少许盐、酱油拌匀即可。
豆豉苦瓜
-材料-
苦瓜克、油30毫升
盐3克、豆豉一汤匙、姜末少许
-做法-
1.苦瓜洗净，切开后去除籽和白色的膜后切片；
2.锅内倒入清水，水开后倒入苦瓜加入2克盐焯水后捞起冲凉；
3.热锅温油倒入豆豉和姜末爆出香味；
4.倒入苦瓜爆炒出香味后尝试味道再加入盐调整，炒均匀后出锅。
冬瓜海带汤
-材料-
冬瓜半斤、海带3两
胡椒粉1勺、姜末少许、盐适量
-做法-
1.冬瓜去皮、去瓤，切块；
2.锅中热油，爆香姜末；
3.将冬瓜和海带下锅，炒2分钟；
4.然后加适量清水，水沸后煮4分钟；
5.出锅前加入盐、胡椒粉调味。
VEGETARIANFOOD素食才是养生之道口中不沾血腥，也是一种福气。让我们用素食表达对万物生命的尊敬。吃素的意义，并非只是不伤害动物，还是保护自己，不被各种病毒侵害。健康生活从素食开始！爱素食??利众生END十一月素食日
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