铜仁百味豆豉油渣
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这是一听名字就流口水的一款菜了。最近大家都在忙着杀年猪，所以少不了熬猪油，那么剩下的油渣可以做一道豆豉油渣，十分的好吃巨赞的味儿。不信你自己试一下哦。
①猪肉洗净,去皮切片。芹菜切节。炸油渣时需掌握好火候和时间，不能反苦。
②净锅上火，倒入混合油烧热，下肉片炸成油渣，盛出沥油待用
③锅底留油，下姜、蒜、干辣椒、豆豉、芹菜炒香，下油渣烹入酱油、醋、盐汁，炒匀即可。
好豆豉豉1.色泽：黑褐色、油润光亮。
2．香气：酱香、酯香浓郁无不良气味。
3．滋味：鲜美、咸淡可口，无苦涩味。4．体态：颗粒完整、松散、质地较硬。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。我国在 战争中，曾大量生产豆豉供应 食用，以增进食欲、补充营养。
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