扁豆在餐桌上从不起眼，但是营养丰富的让人吃惊。据说一斤扁豆的营养含量居然比鸡蛋和牛奶的营养更丰富，到底是不是真的呢？赶紧来看看吧！
扁豆的营养成分非常丰富，包括各类食物纤维、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A和维生素B等等。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可以抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
/蛋白含量是鸡蛋的两倍/
扁豆中最值得一提的就是高蛋白，扁豆中的淀粉含量较多，富含多种人体必需的营养素和氨基酸，是补充蛋白质的优质来源。
乳管。咱们都知道新生儿会有一个生理性的体重下降，这是很正常的，如果孩子在10天之后，体重恢复到和刚出生时候的差不多，或者是在整个新生儿期孩子的体重增长达到克的时候，那也说明孩子在平时的时候是吃饱了。好了，这个就是孩子吃饱的时候会出现的情况，如果你家孩子现在已经满足了这些情况，那就建议家长不要再使劲的喂孩子了，再喂孩子的话，孩子很有可能就会因此吐奶了。为了能让姐妹们清晰简单地初步判断宝宝吐奶的严程度，小缘将吐奶现象分为溢奶和吐奶两种。溢奶：没有呕吐动作，只是随打嗝、腹部或全身用力等出现的没有痛苦表情的奶液反流甚至流出口腔的现象称为溢奶。吐奶：伴有呕吐现象，且有痛苦表情的称为吐奶。这样分类的话，绝大多数婴儿出现的是溢奶，属发育中的现象。宝宝溢奶怎么办：在婴儿频繁溢奶的阶段，家长要做好护理。只要婴儿在溢奶时不伴哭闹、咳嗽等现象，溢奶后进食正常，生长正常，就不必担心。基于溢奶的机理，对溢奶明显、次数多的婴儿，家长应通过体位疗法来使溢奶现象得到缓解。体位疗法：家长可以在婴儿吃奶后让婴儿保持相对右侧位，将婴儿床头抬高15～5度，以使婴儿全身处于15度斜坡面上，这样做就可以有效减少食物反流。拍拍背。
每克的扁豆中，蛋白质含量高达5.3克，而脂肪含量只有0.4克，克鸡蛋中的蛋白质含量只有13.3克，这样一对比，忽然发现平常不起眼的扁豆居然营养这么高！
/先加热，防中毒/
之前看到很多新闻说有些人在家里做饭，不小心吃了没煮熟的扁豆而导致上吐下泻的中毒症状。
所以要提醒大家，做菜前先对扁豆进行加热，这样就可以防止不熟而中毒，只要是煮熟的扁豆，就完全不会有问题啦！
推荐食谱
1
干煸扁豆
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材料：
扁豆，植物油，盐，金兰酱油
做法：
1、摘去扁豆两头；清洗干净；
、锅中把水煮开，放入扁豆焯水；加半勺食用油；
3、水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；热锅冷油，下扁豆；
4、放入两勺左右的酱油；
5、用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。
红椒扁豆丝
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材料：
扁豆，红尖椒，植物油，酱油，盐，蔬果粉
做法：
1、扁豆洗干净去蒂，撕掉老筋，斜切成丝；
、红辣椒洗干净后，去蒂，斜切成丝；
3、将水倒入锅中，煮至沸腾，将扁豆丝倒入锅中焯水；
4、热锅起油，下入扁豆丝，稍微煸香后加入红椒；
5、将扁豆与辣椒翻炒均匀，炒至扁豆丝八分熟加入一勺盐调味；
6、炒至扁豆变软，起锅前加适量酱油翻炒入味即可。
3
番茄扁豆焖面
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材料：
扁豆、手工面各一斤，西红柿一个，土豆个，姜末、盐、油、生抽酱油少许
做法：
1、扁豆、土豆、西红柿洗净，切条，西红柿切大块；
、炒锅起火，油热后放入扁豆翻炒，微变色后下土豆条；
3、放入姜末、酱油快速翻炒番；
4、食材翻匀，放入开水，与菜码齐；
5、手工面均匀撒在菜码上，要用筷子在面上戳几个孔；
6、盖盖，改小火，焖0分钟；
7、放盐、起锅，均匀搅拌即可。
4
豉香扁豆
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材料：
扁豆00克，干红辣椒1个，豆豉5克，生姜、植物油、盐适量
做法：
1、摘去扁豆的两头，撕掉两边的茎，洗净；
、锅里水烧开，加1克盐，1茶匙菜油，放入扁豆焯煮-3分钟，捞出过凉水；
3、焯煮好的扁豆剪成小段，生姜切末，辣椒剪小段；
4、锅入油烧热，入姜末辣椒段豆豉，小火煸炒出香味；
5、倒入扁豆段炒熟，加盐翻炒均匀即可。
5
咸菜炒扁豆
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材料：
扁豆，咸菜，葵花籽油，盐，生抽
做法：
1、扁豆洗净切丝；
、热锅倒葵花籽油，油热下咸菜炒，出香味；
3、倒入扁豆，大火翻炒；
4、加一点点盐、生抽继续炒，扁豆炒软即可出锅。
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