80后宝妈：素锦年华
吃货一枚，爱美食，更爱做美食。
吃货信条：用心做的食物，吃的人会感受到。
我相信大部分的上班族一日至少有2餐是在公司解决的，其实对于公司的食堂我比较喜欢吃的一道菜就是豉汁排骨，豆豉浓郁的香气渗透进排骨里，香气四溢，唯一的缺点就是太咸还有就是排骨真的仅仅就是排骨啊。
到了周末回家可以稍微改善下伙食，今天素锦就教大家做一道简单易学但是却有点费时间的豉汁烤排骨，用烘烤的办法，逼出排骨里面的油脂，既美味又健康，有烤箱的小伙伴不妨试试看哈。保证你在烤的过程中就食指大动啦，嘿嘿。
原料主料：猪肋排克调味料：豆豉50克，酱油35克，姜三片，糖10克，蚝油15克，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml)，水50克
中国的老祖宗真的是很伟大，传统美食博大精深，调味料的搭配和品种也千变万化。豆豉就是其中很神奇的一个调味品。豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。这么悠久的历史让我对豆豉的功效再一次的刮目相看。
做法
1、将豆豉、酱油、姜片、糖、蚝油、黑胡椒粉、水全部放入食品料理机，的搅拌杯。用料理机a搅打成为稠厚的豉汁酱。
2、肋排洗净用厨房纸巾擦干。
3、将豉汁酱和肋排混合拌匀，密封放入冰箱腌腌制过夜。
4、烤箱预热至上下火℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在锡纸上。
5、用锡纸将肋排完全的包起来。
6、将包好的肋排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烘烤60分钟。
7、烤50分钟以后，取出烤盘，用筷子等工具将锡纸一头打开，倒出多余的汤汁，再将锡纸完全打开并移走（小心烫手）。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上，重新放入℃的烤箱，烤5-8分钟就可以出炉了。
秘制酱汁其实很简单，腌肋排剩下的豉汁酱中加入3大勺（正常的汤匙）清水拌匀，倒入小锅煮开即可，用来蘸烤排骨，非常美味。
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