材料：茄子克、青辣椒2个、生姜小块、豆豉15克、盐、油、酱油适量
做法：
1.新鲜茄子一条，洗干净；
2.茄子去二端，去皮，切丝，清水浸泡5分钟；
3.浸泡的茄子丝捞出洌干水；
4.辣椒切丝，生姜切末，豆豉洗干净，洌干水；
5.热锅，倒油，小火放豆豉煎；
6.加入辣椒丝、姜末翻炒，五成熟，起锅；
7.热锅倒油，爆炒茄丝；
8.加入刚刚炒好的豆豉、辣椒；
9.放盐、酱油，均匀翻炒至熟。
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