清香鸡丝
配料：鸡胸肉，小米椒，葱，蒜，姜，生抽，老抽，蚝油，盐，花椒，鸡精，醋
实践
鸡胸洗净，下锅烧热，趁热撕成丝状。
在小碗中加入适量盐，醋，蚝油，生抽，老抽，蒜蓉，花椒粉，鸡精，翻炒均匀即可。
把鸡肉丝放到大碗里，淋上酱汁，把切好的葱花和小米椒放进去，淋上一勺热油。搅动均匀即可。
番茄炒蛋
配料：番茄2个，鸡蛋3个，小葱1根，白糖1勺，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
实践：
西红柿洗净后在顶部划“十”字，用沸水烫2分钟，去皮切片。
把鸡蛋打进碗里，加入少量白胡椒，盐和味精，拌匀备用。
把小葱洗净，切成细丝。
把少许油放入锅内烧热，倒入鸡蛋，迅速划散，盛起。
将少许油再次倒入炒锅，烧至七成热，倒入西红柿大火翻炒，然后加入白糖炒匀，再倒入少许盐和味精翻炒，最后倒入少许葱花即可。
干香素炒青椒
配料：青椒3个，香干4个，黑木耳一把，油适量，生抽适量，盐适量
第一步：木耳洗净泡发。
步骤2.青椒，我一般选择起皱的青椒，皮薄味好，先将青椒洗净，用刀子拍平再切丝，切丝时要先将木耳选小朵的发泡后清洗干净。
热锅放油，热时将香干丝和木耳一片一片炒1到2分钟。
随后再加入适量生抽继续翻炒大约1分钟左右。
最后用青椒丝翻炒1到2分钟，放少许盐调味，出锅。
由于所用的咸口卤香，外加生抽，所以不用放太多盐和其它调料，就已经很香很入味了。
大蒜大虾
配料：阿根廷虾仁9个，蒜适量，橄榄油适量，胡椒适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量
实践：
大虾解冻并用刷子清洗
剪去虾尾上第二节虾腿，用牙签将虾线挑出
用刀切后背不要断，用刀背轻拍扁虾尾，直至展开
配制蒜酱：将大蒜切碎，加入适量盐，黑胡椒少许，不喜欢的可不放，料酒1汤匙去腥，适量橄榄油；适量蚝油，拌入蒜汁
将虾肉全部抹匀，切成小段，用锡纸覆盖已调好的虾肉，大约15分钟后，将腌好的虾肉放入烤盘中
烤箱在度上下火预热5分钟，然后用锡纸盖住烤盘中的虾肉，在度上下火中烤15-20分钟，大约10分钟左右取下覆盖的锡纸，继续烤5-10分钟，直到虾肉变红，烤盘中的汁水就会明显减少。
香爆花甲
原料：花甲克，适量葱，辣椒，姜片，大蒜。
实践
花甲洗净后备用。
锅内倒入适量食油，开大火烧热，加入蒜茸，红辣椒，姜片炒匀。
倒入花甲翻炒，然后加入适量黄酒继续翻炒。
待花甲全开，加入葱花和味精翻炒，拌匀。
鲶鱼肉辣锅
原料：老豆腐1块杭茄1个葱半根，泡椒少许花椒1小把干辣椒1把香豆鼓酱1汤匙
做法：1.将杀好的鲶鱼洗净(洗净鱼肚中的淤血和黑膜)，切成块状，放入沸水锅中快速烫一下捞起
将鱼片表面粘膜洗净，加入料酒，生抽，少许生粉抓匀，腌约20分钟
备配菜时，豆腐切小块，杭茄切长段后切成四瓣，豆豉、泡椒分别剁碎，葱切段，姜和蒜蓉，芹菜切段
在锅中倒入油，用腌过的鲶鱼块煎至表面泛黄，盛出备用
用热锅入红油，放入花椒、干辣椒炒香，然后加入豆豉酱、泡椒、葱姜蒜炒香，最后加入杭茄炒香。
在鱼肉片，料酒和两小碗里加水炒匀
把老豆腐放入锅内转小火炖15分钟
临出锅前先烹入少许盐调味，撒上芹菜段及花椒粉即可。
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