尖椒肥肠
食材
肥肠、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒。
做法
1、锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
3、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
4、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。
蒜蓉粉丝蒸扇
食材：扇贝，粉丝，蒜子，葱，盐，生抽，胡椒粉，蒸鱼豆豉
做法：
1.首先将扇贝清理干净，蒜子切末，葱切末，将粉丝在清水中浸泡一小时。
2.锅中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黄色后，加入另一半蒜末，关火，加小半勺盐，淋入少量生抽，翻炒均匀，再撒少许胡椒粉拌均匀。
3.将泡发的粉丝切段，装入碗中，接着倒入蒜蓉拌匀。
4.准备好平碟，放入扇贝，将蒜蓉粉丝放入扇贝内。
5.锅中倒入清水，扇贝放入锅中，加盖，隔水蒸八分钟，出锅，撒些葱花点缀。
6.锅中倒入适量油，烧热后，淋入热油，最后浇上蒸鱼豉油，就可以享用了。
糖醋排骨
准备食材：排骨，酱油，葱，姜，花椒，小葱，冰糖
1.排骨冷水下锅放姜片葱段料酒焯水，焯水后用开水冲洗一遍
2.锅烧热油，放蒜姜爆香，加排骨慢煎至金黄，盛出排骨备用
3.留底油，放冰糖炒糖色，加排骨上糖色，加末过排骨的水，加醋，盐，胡椒粉
4.大火烧开转小火煮制一小时左右
5.排骨煮软了就大火收汁，撒芝麻出锅即可。
腌蟹面疙瘩
原料：克，半丝1个，两个重毛大豆20克，剁碎的50克腌，虾三，姜和大蒜少许。
调料：盐、鸡汤1公斤，淀粉适量。
1、面疙瘩，大米，大豆，腌碎虾飞水，捞出控水。
2、洗完蟹二，60%油进油，捞出待用。
3、放入锅内底油烧至40%分热，炒葱姜，泡菜为小火炒香，然后下入高汤、蟹和汤团，盐，鸡精调味，改小火煮5至7分钟，再下入大米，大豆，稍煮虾欠，钩薄盘服务。
茄子煲
食材：茄子，猪肉，红尖椒，酱油，姜，蒜，生抽，香油数滴，水淀粉，豆瓣酱，小葱
做法：
1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。
2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。
3.锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干。
4.另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。
5.放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。
6.砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可
西红柿炖牛腩
成分:
牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、八角、料酒、酱油。
实践：
牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。
农家小炒肉
用料：鲜肉、青椒、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、油、料酒、醋、备浏阳豆豉
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
干豆角烧肉
制作：
主料：带皮五花肉克。
配料：干豆角克。
辅料：蚝油8克，辣妹子8克，排骨酱12克，高汤克。
制作：
1、先将干豆角用温水泡好备用。
2、五花肉切2厘米厚的片后，用干豆角捆好，备用。
3、将调料加高汤调味后，与捆好的肉用大火烧开，改用小火煨至软烂，收汁即可。
家常豆腐
用料：老豆腐一块（我用的是胆水豆腐）、肉末克、料酒、姜末、蒜粒、郫县豆瓣、蒜苗节、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、鸡精
做法：
1、豆腐洗净切成小块，用煎锅煎成两面微黄即可（没有煎锅也可以用一般的锅）
2、把豆腐捞出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少许的水，盖上锅盖焖（中小火)把豆腐烧开2分钟后调入水淀粉，再把蒜苗、花椒面鸡精一起放入翻炒几下即可，起锅装盘。
周黑鸭
配料(2公斤配料)：生抽60克，老抽60克，麻椒10克，胡椒10克，干胡椒25克，料酒40克，冰糖30克，红糖10克、黄豆酱20克，桂皮2块，香叶4片，啤酒1瓶，盐小勺
1、将准备好的鸭脚鸭翅清洗干净，锅中放入冷水，然后放入鸭脚鸭翅，加入葱姜料酒煮开，撇去浮末后捞出洗净备用。
酱料汁：60克老抽，60克生抽，40克料酒，半勺红糖。
2、锅里热油，将冰糖倒入炒至融化粘稠关火，如果不会炒糖的可以略过。倒入一大碗清水，倒入料汁，桂皮香叶麻椒花椒和干辣椒。再加半勺盐，一勺黄豆酱，一瓶杯酒煮沸。
3、放入沥好水的压脚鸭翅，盖上盖焖煮一个小时以上。
4、最后汤汁不用收的太干，留一点出来做酱，然后关火取出，放汤里浸泡1小时以上更加入味
本文来自网络：如有侵权请联系删帖
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇