食材：线椒，猪肉，大蒜，葱，姜，酱油，胡椒粉，料酒，食盐，油
1.把肥肉和瘦肉分开切，先把瘦肉切片，加少许酱油，料酒，胡椒粉，腌制5分钟。葱姜蒜切片备用，把辣椒斜刀切小段备用（不喜欢吃辣的可以选不辣的青椒），准备好一点水淀粉待用
2.这是最关键的一部，一定要炒干辣椒的水气，热锅不要放油，大火，炒干水气，炒至辣椒皮起泡，盛出备用
3.起锅加少许的油，倒入切好的肥肉，（不喜欢吃肥的就把肥肉炸干一点），爆香葱姜蒜，随后倒入腌制好的瘦肉，炒至变色
4.然后倒入超好的青椒，加半勺盐，少许味精，少许味极鲜，翻炒均匀调味
5.接着加少许清水炝锅，加入淀粉汁，大火收汁
爆炒麻辣鸡材料：
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法：
1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5、出锅装盘。
干煸豆角食材：
豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、
做法：
将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上，蒜切片，生姜去皮切片
炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用
再放入肉末煸炒至微黄捞起备用，倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味
加入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水
倒入芽菜末和肉末翻匀，加少许酱油、葱段调味后起锅
左宗棠鸡原料：
鸡腿2只、鸡蛋黄1个、玉米淀粉50克、食盐1/4小匙、干辣椒5个、姜1小匙、蒜1小匙、生抽1大匙、白醋1大匙、白糖1大匙、淀粉1小匙、水2大匙、辣椒油10克
1、鸡腿去骨，将肉切成块状
2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀
3、待锅内油温达度时，逐块放入鸡块大火炸
4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用
5、将所有调味料放入碗内调匀备用
6、锅内放少许油，放入干椒略爆香
7、放入所有调味汁，煮至汤汁浓稠，加入炸好的鸡块
8、迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
小炒肉原料：
五花肉克、尖椒1个、红尖椒1个、姜10克、蒜10克、蚝油1/2大匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克、食盐1/4小匙
腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺
调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
2、用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
3、将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
4、炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
5、锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
6、倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
迷你版糖醋排骨
1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4．待锅凉透捞出排骨；
5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
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