火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
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秋分一过，天气风凉了，胃口也开了，秋膘贴起来。
约上三五好友，涮涮火锅，聊聊家常，热气腾腾，身心愉悦。
外出吃火锅怕不健康？那就自己做！
休息了两天的小坊，去学习了几种火锅汤底的做法，好东西要大家一起享用，请各位坊友拿走，不谢！
药膳火锅主料：当归10g枸杞10g黄氏10g*参10g甘草10g虾一斤午餐肉片一个豆腐g香菇g生菜一把菠菜一把莴笋半根土豆片一个海带g山药半根红枣七八颗清汤一大碗辅料：大葱一根姜末30g蒜末30g泡辣椒10g酒酿汁一勺豆瓣酱50g牛油5g花椒4g香油适量白糖适量酱油适量做法：1.准备好所需要的药汤材料，和红枣枸杞，买来的药材要清水洗一下，红枣和枸杞泡发2.将所有材料放入砂锅中，煲开后转小火熬三十分钟左右3.将药渣和汤分离，取药汤备用4.大葱切段，大蒜和生姜切末5.锅内油烧热，放入泡辣椒，大蒜末，生姜末，花椒，大葱炒香6.放入豆瓣酱，喜欢红油多点儿的可以适当的多放点哦7.放入提前洗好的干红辣椒，最后放是怕炒糊掉8.放入提前准备好的大骨汤一大碗9.煮开后放入药汤儿10.最后放入牛油，盐，和适量的鸡精调味11.煮沸后就可以下菜涮食开吃啦麻辣火锅原料：大重庆火锅底料半袋郫县辣酱3茶匙（15克）花椒30克干辣椒约40根八角1个桂皮2片香叶2片草果1个山奈3个大蒜8瓣葱3段姜3片辅料：生抽2汤匙（30ml）香油2汤匙（30ml）清水ml盐1/2茶匙（3克）做法：1.锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。2.然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。3.待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。4.食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。5.把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。毛血旺火锅主料：鸭血克牛百叶（黑）克辅料：白菜半个黄豆芽50克杏鲍菇2个油豆腐50克辅料：酱油1勺葱1段姜3片干辣椒6个郫县辣酱2大勺麻椒15克植物油水适量高汤适量做法：1.准备好所用食材，准备好调料2.把黄豆芽洗净备用，将鸭血切成条块3.杏鲍菇洗净切片，百叶洗净切丝4.豆泡一切两开，白菜洗净切成块5.锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下，捞出后直接放入小火锅中垫底6.将鸭血入沸水中焯水后捞出，另起锅，注入油，爆香麻椒和辣椒碎7.下入黄豆芽爆炒断生，炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面8.再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香9.加入高汤烧开，下入焯水的鸭血，煮至2分钟10.再下入豆泡和杏鲍菇，最后下入百叶，稍煮11.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中，另起锅注入油烧热12.下入干辣椒炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可毛肚火锅主料：牛肚克牛肝克牛肉(肥瘦)克牛腰子克大白菜(小白口)克油菜克辅料：大葱8克姜5克青蒜8克花椒3克香油3克盐4克味精3克做法：1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。3.食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。鱼头火锅原料：鲢鱼头半个、老豆腐克、萝卜片50克、黄豆芽50克辅料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜片2片、大葱2段做法：将鱼头洗净、焯水入汤锅中，大火收至浓汤改小火，加调料、老豆腐、萝卜片、黄豆芽烧开即可。老鸭火锅主料：老鸭1只、笋丝克。辅料：当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克。做法：1.将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时。2.将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。三鲜火锅主料：火腿克、鸡肉克、平菇克、白菜克。调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。做法：1.将平菇撕成大片。火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。2.炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下。3.加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、0毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。吃好火锅吃什么好这些火锅味道好吧，但由于火锅蘸料咸味大、底料辣等，对肠胃弱的人来说，会有一些负担。下面小坊再给您支几招，让你放心吃火锅。?吃完火锅后喝包酸奶，能有效的保护胃肠粘膜，护理肠胃。?吃完火锅后半小时喝杯绿茶。绿茶中富含天然营养成份，有杀菌、消炎等特殊效果，能消食化痰、去腻减肥、降火明目。?吃一些新鲜水果。水果富含多种维生素，非常适合吃完火锅后食用，以补充维生素，避免身体因吃肉多而过于酸性。编辑整理：小土方本文来源：新闻正前方致原作者：如果小坊的选用让您觉得不妥，请一定要先联系小坊修改或删除哦。长按下面的