除了早期发现血管“炸弹”之外，保护血管也十分关键。生活中的一些常见食材就可以辅助保护血管，帮助远离血管“炸弹”。
「本期专家」▼精氨酸，是一种比较常见的营养物质，它能辅助保护血管，对平衡血压、增加血管弹性都有很大帮助。
如果血压升高，血管扩张，精氨酸能在一定程度上缓解血压增高，减少血管壁的压力，起到辅助保护血管的作用。
生活中常见的富含精氨酸的食物有泥鳅、海参、芝麻、山药等，以下食物也都含有精氨酸。
接下来，为大家推荐两道泥鳅做的辅助护血管的美食。
酱香泥鳅焖茄子
食材：泥鳅、茄子、青红尖椒、啤酒、油、八角、葱姜蒜、鲜黄酱、料酒、酱油、盐、糖、豆豉。
做法：
1.将洗净的泥鳅放入盆中，加入料酒和大量食盐爆腌三分钟，再用清水洗净；
2.茄子、青红尖椒切成8cm左右的条状；
3.锅中放入20g底油、3个八角煸香，放入大蒜炸至金黄色，加入切好的葱姜煸香，加入1勺鲜黄酱炒香；
4.倒入半杯啤酒、料酒、酱油、盐、糖、豆豉调味，再放入洗净的泥鳅；
5.小火慢煮10min后放入茄子，3min后放入青红椒，开锅即可。
酸汤泥鳅
食材：泥鳅、蟹味菇、白玉菇、青红美人椒、油、黄灯笼辣椒酱、姜、盐、糖、白醋、鲜牛奶。
做法：
1.用与上一道菜相同的手法将泥鳅洗净，将蟹味菇、白玉菇去根，青红美人椒切丁；
2.锅中放入15g色拉油、1勺黄灯笼辣椒酱炒香，放入姜丝继续煸香；
3.加入适量清水，倒入泥鳅、蟹味菇、白玉菇，加入5g盐、5g糖；
4.中火慢炖10min后，加入20g白醋、20g鲜牛奶，开锅后撒入青红椒丁即可。
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