“时雨及芒种，四野皆插秧。”芒种，是仲夏时节开始的标志，此时气温逐渐升高，而长江中下游地区也将进入多雨的黄梅季节。由于气候的变化，芒种时节后闷热感加剧，饮食上应以清淡为主，而味道甘苦的苦瓜就是很好的选择。
Photoby慕七_每天都忘记吃药
“不传己苦与他物”，这是民间对苦瓜这种蔬菜的盛赞，意思是说它与任何食材一同烹饪，都不会把苦味传给对方。由此看来，苦瓜可谓“有君子之德，有君子之功”，因此也称“君子菜”。
Photoby快乐的小笼包
“一番花落成空果，信手拈来是苦瓜。”尽管在文学诗词中苦瓜总与“苦”相连，但它烹饪出的菜肴则是爽口解腻，适合即将到来的“苦夏”。来看看如何用苦瓜烹饪出爽口菜肴。
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01
凉拌苦瓜
02
苦瓜炒蛋
03
苦瓜爆炒五花肉
04
紫薯苦瓜圈
05
苦瓜雪碧
06
黄豆苦瓜排骨汤
凉拌苦瓜
by玉池桃红
Photoby包胖胖
··用料··
苦瓜2根红彩椒0.5个
大葱0.5根蒜末白糖
生抽盐醋香油
··做法··
1
苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。
2
红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。
3
锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。
4
盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。
5
喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放。
苦瓜炒蛋
by私厨文君
Photoby小麦麦咪
··用料··
苦瓜1根鸡蛋2个
小葱盐油
··做法··
1
苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
2
放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。
3
挤干水分。
4
炒锅热油，入小葱炸香。放入苦瓜稍炒。不用放调料！
5
到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
··小贴士··
1
炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2
苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。
苦瓜爆炒五花肉
by蘑菇小面
Photoby蘑菇小面
··用料··
苦瓜1个五花肉0.5条
大蒜2瓣豆豉酱油盐油
··做法··
1
苦瓜切薄片，撒盐，量可以多一点，拌匀后放置一旁。
2
五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗干净捣碎。
3
腌了十多分钟的苦瓜，已经出了很多水，这时可以用手把苦水挤出来，放水下彻底冲洗干净，挤干水。可以尝尝如果太咸就继续重复上述动作。
4
锅里放少许油，热一下，放入五花肉爆炒，待肉开始出油，并明显收缩起来，就拨一边，放入蒜蓉爆一下。
5
加入挤干的苦瓜，与五花肉大火爆炒，直至苦瓜变得很翠绿，就洒一点酱油调色调味，加入豆豉翻炒均匀，即可上碟。
··小贴士··
炒菜时不要再放盐了！
紫薯苦瓜圈
by咖啡鱼潘
Photoby癫痫小神经
··用料··
苦瓜紫薯蜂蜜
··做法··
1
紫薯去皮切小块。
2
紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟。
3
微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎。然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。
4
苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤。
5
水烧开，焯一下苦瓜。焯好的苦瓜用凉水冲凉。
6
往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。
··小贴士··
1
焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感。
2
紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度，也会增加些甜度。
3
在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。
苦瓜雪碧
by秦了了
Photoby秦了了
··用料··
苦瓜1根雪碧ml
枸杞蜂蜜柠檬1-2片凉开水
··做法··
1
苦瓜对半切开，不择一切手段去除白瓤，当然你可以任意切成你喜欢的样子喽！
2
枸杞先泡开。
3
烧一锅开水，水开后滴一滴油（可以让苦瓜更绿，任何焯水的绿菜都可以用这个办法），再放入切好的苦瓜，变嫩绿后立即捞起。冲凉水后放凉开水中泡5分钟。
4
这个时候来切柠檬片吧，我切了两片。
5
5分钟过去了，把步骤3中泡好的苦瓜捞起，放入另一个干净碗里，放入枸杞、柠檬片、蜂蜜、再倒入雪碧，立即用保鲜膜密封，放冰箱冷藏2小时，或者更久！
6
时间差不多了，打开冰箱开吃喽！
··小贴士··
如果喜欢苦瓜原味的可以缩短冷藏时间！如果喜欢甜的，就冷藏久一点，时间泡越久苦味越淡！
黄豆苦瓜排骨汤
by秋凉
PhotobyCherrie樱桃酱
··用料··
排骨1条苦瓜1根
黄豆姜1块盐
··做法··
1
黄豆先用清水浸泡2小时备用。
2
排骨洗净斩寸段，开水焯烫后用冷水冲掉浮沫备用。
3
苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用。
4
砂锅放入泡好的黄豆和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火煮约40-60分钟。
5
打开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜盖上盖再小火煮15分钟，调入适量盐即可。
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你平时怎样吃苦瓜？
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