这是夏厨的第期视频
本期推送要点
干煸苦瓜
煎酿苦瓜
咸蛋黄苦瓜煲
皮蛋苦瓜汤
如果说有什么美食
替它觉得委屈
我一定要给苦瓜投上一票
入选过小时候最讨厌的蔬菜榜单
苦瓜苦不苦
全看怎么煮
燥热的夏天
来个苦瓜宴
祛湿又下火
本期文末有幸运鹅公示哟！！！
干煸苦瓜
夏天苦瓜正当季
不太能吃苦的人也可以接受这道菜
一道再简单不过的家常小菜
很下饭喔~
材料准备：
苦瓜、五花肉、豆瓣酱、生抽
豆豉、葱姜蒜、白砂糖、红尖椒
\1/
苦瓜洗干净
对半切开
掏空白瓤切薄片
\2/
无油放入锅中
煸炒出水分后
苦瓜出现微焦的裙边最好了
再加点食用油翻炒
这时候香味就出来了
\3/
捞起备用
\4/
热锅冷油，加入肉沫
炒至变色
\5/
爆香后加入一大勺豆瓣酱
\6/
加入生抽、豆豉
姜末、蒜末、大葱末一起翻炒
翻炒均匀后加一小碗水
\7/
加适量白砂糖
待水分差不多收干时
将苦瓜回锅一起翻炒
\8/
放适量红尖椒
让这道菜颜色变得好看
翻炒均匀即可
\9/
苦瓜一定要煸干才香
吃起来才不会水水的
如果怕苦就把白瓢部分刮干净些
不过苦瓜的有效成分不少都在这里
苦瓜切片后加盐拌匀静置十来分钟
然后用水清洗一下沥干水分待用
这样可以减轻苦味
如果还是怕苦
可以将这样处理过的苦瓜放开水锅中焯一下
又能去除一部分苦味
煎酿苦瓜
浓郁的酱汁包裹着
一口下去有肉汁香
经典的粤菜怎么能错过
材料准备：
盐、糖、生抽、淀粉
苦瓜、五花肉、食用油、蚝油
\1/
苦瓜切头去尾
切成段
拿勺子掏空里面的白瓤
\2/
七分肥三分瘦的肉沫
加盐、糖、生抽、淀粉拌匀
搅打入味上劲
\3/
手指沾上淀粉
往苦瓜内侧转一圈
将腌制好的肉馅酿到苦瓜中
表面也可以抹层薄薄的淀粉
\4/
热锅冷油
放入酿肉苦瓜
两面煎至金黄
\5/
加入一碗水
再加入适量的生抽、蚝油
开大火烧开
盖上锅盖焖煮
\6/
翻面后
待酱汁煮至浓稠即可关火
咸蛋黄苦瓜
咸蛋黄最近是我厨房的常客
这道菜的口感很特别喔
做法超级无敌简单
推荐大家一定要试试
材料准备：
苦瓜、咸鸭蛋
\1/
苦瓜洗净，挖瓤，切片
用勺子将咸蛋黄碾碎
（蒸熟后更容易碾碎）
\2/
耐热砂锅热油
下蛋黄炒散起沙后
\3/
放入苦瓜
\4/
加盖焖2分钟
待咸蛋黄均匀裹住苦瓜
砂锅的余温会让苦瓜更软
所以煮的时间不用太久
口感会更好
皮蛋苦瓜汤
一听名字就超黑暗
但是超级祛湿下火
看着最不搭的两样美食
煮的汤却格外清爽鲜美
材料准备：
苦瓜、皮蛋、姜片
\1/
锅内水沸腾后放入姜片
\2/
加入皮蛋和苦瓜
待锅内再次沸腾后
加入盐和食用油调好味即可起锅
TIPS
1
“关于干煸苦瓜要不要放盐”
翻炒时已经放了豆瓣酱、生抽、豆豉
这些调味料本来也是带咸味的
所以出锅前尝尝味儿
不够就加点盐
2
煎酿苦瓜中做馅料的肉
一般选用前上肉或者五花肉
大概3分肥7分瘦的比例比较好吃
分量的话
做两根苦瓜
配半斤肉馅刚刚好
3
腌制肉馅料的时候
适量放点水和食用油
做出来的肉更嫩
幸运鹅公示
上周推送中，园长给大家准备了彩蛋
具体的可回顾推送
没有手机的一天，这才是小姐姐生活的正确打开方式
第一次手工做的香薰石膏不完美
但是充满了园长的心意
想到好的东西都想分享给你们
希望大家都能拥有让家里变香的“魔法”
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园长亲手做的本期视频同款石膏香薰
幸运鹅公示如下
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