有没有人爱吃辣椒炒肉和煎荷包蛋呢？如果两样你都特别爱吃，那么接下来的这道菜是你绝对不能错过的。这碗菜就是“农家一碗香”，也叫一碗菜，是湖南非常有名的一道菜，作为一个湖南妹子，怎么可能不爱呢？每次吃的时候还会安利我的朋友，有好吃的怎么能够不和朋友分享呢，不分享的美食是没有味道的。先前最开始的时候，朋友嫌弃这个名字很俗，在我和他解释这道菜是辣椒炒肉和煎蛋的进阶版的时候，她才终于肯勉强试一下。这一试可真是合了她的胃口，自此以后去湘菜馆这道菜便成了必点的一项。
“农家一碗香”作为湘菜馆的压轴菜，那可必定有它的特色之处。五花肉和荷包蛋相互衬映，再加上青椒，配上简单的盐酱油作为调料，味道鲜美，香味扑鼻，肉，鸡蛋，青椒，都不知道先吃哪个就好。那就一筷子都夹吧。要是再放上些许豆豉，配以碗里的汤汁，盛饭，那可真的是，一顿下来三碗米饭都不够呢。“一碗香”的用料有：猪肉1块，鸡蛋2个，螺丝椒5个，大蒜2瓣，姜一小块，酱油，2勺盐，料酒，豆豉（如果是想减肥的话，可以不要放豆豉哦，不然可能三碗饭真的都不够呢，嘻嘻）
做“农家一碗香”的方法其实很简单，只要你能够掌握他的正确步骤。下面小沐就来和大家说说农家一碗香的正确煮成步骤。湘菜有个特点，一道菜往往半碗都是辣椒。首先，你需要准备几个螺丝椒，如果没有螺丝椒的话，可以用青椒或者抗椒代替。将螺丝椒切成小的刀块样，姜和大蒜切片，豆豉切碎，五花肉切成薄片状，方便入味，加1/2勺盐腌制十分钟左右。
然后，把锅烧热放入冷油，油放多点，后面还有用处，往锅中打入两个鸡蛋，煎荷包蛋，荷包蛋需要煎至边缘微焦后才能盛出，别煎的太焦或者煎不熟，把所煎的荷包蛋切成小块备用，用锅底剩下的油，往锅中下五花肉煸炒，可以往里面加点姜片，炒至肉片焦香并且出油后，往里面加2大勺料酒翻炒均匀，然后盛出备用。
接下来，把锅子烧热，不需要往锅里放食用油，直接往里面下螺丝椒块干炒，需要炒到辣椒表皮略带焦斑，辣椒的生炝味儿出来以后才往里面倒少许食用油，然后再进行进一步的翻炒，炒至辣椒表面出现虎皮。（辣椒先干煸再加油爆，炒出虎皮来才是小炒肉的精华）这样，湘菜最重要的一个特点就出来了。
到了最后一步了，最后这一步其实挺简单的，把先前炒好的五花肉和荷包蛋全部倒入锅中，往里面加入一勺酱油翻炒（小沐推荐龙牌酱油哦，这是湘菜必备的酱油），然后还可加入少许盐，小沐是一定要加盐的，因为小沐的口味有点重，如果有喜欢吃清淡一点的，可以选择加少许或者不加。这样“一碗香”就做好啦，还没上桌香味就扑鼻而来。
等到这碗菜吃得差不多的时候，再把碗底的汤淋到饭上，拌上豆豉，用大勺拌开舀着吃，那可真是一顿三碗都不够呢。最后，小沐在这里总结了几个注意点：鸡蛋也要煎成金黄色的荷包蛋，然后切块翻炒，这样会更入味。螺丝椒最先炒的时候先不放油，直至表皮带焦斑，有呛味出现再放油，炒出虎皮来，吃着才香。还有一个切肉的小妙招，买回来的五花肉，先放冰箱冷冻一两个小时，厨房小白也能切出好看均匀的薄片。今天的小沐美食说就到这里，“一碗香”你get到了吗？