油豆腐鸡翅煲是一道美味的菜肴，无论是一个人吃饭还是一家人都非常的适合食用，选用的材料是新鲜的鸡中翅，搭配上风味独特的油豆腐制作而成，砂锅能够最大限度地保持菜品的温度，吃久点也不会影响味道，通过这个手法烹饪出的鸡翅软烂入味，并且油豆腐也吸饱了汤汁的味道，有肉有菜，做多做少都可以根据就餐的人数来定，操作超级简单，成菜的味道和外形绝对不输于饭店，在家即可随心享受美食。
首先准备10个鸡中翅，现在市面上的鸡翅都是冷冻过的，所以要提前用清水泡发2小时，这样能够把鸡翅中的血水泡出来，起到去腥的作用，把泡发好的鸡翅沥干水分放在案板上，从中间切开一分为二，这样食用起来更加方便，并且能够很好的入味，鸡翅处理好之后再次放入清水中清洗一遍，然后沥干水分装进碗里。
下面准备几根小葱，清洗干净，选择葱白部分切成小段，一小块生姜，清洗干净之后切成均匀的薄片，大蒜子几瓣，剥去外壳冲洗一下，切成蒜片即可，全部切好之后，把切好的葱段，姜片，蒜片倒入沥干水分的鸡中翅碗里，再淋入一勺料酒，能够有效的起到去腥增香的作用，一勺蚝油提鲜，一小勺食盐调底味，最后上手抓匀腌制半个小时左右备用。
趁着腌制鸡中翅的时间来准备一些香菇，再一个大碗中加入适量的温水，把香菇冲洗干净之后，倒进温水里泡发开来，稍微用手抓几下，这样可以使香菇泡发的更加快一些。
然后再准备两个青红椒，辣椒选择菜椒，这样的辣椒肉质相对来说更厚实，口感更爽口，吃起来略带甜味，选择两种颜色的辣椒，可以增加菜品的美观度，把菜椒清洗干净之后，捏住辣椒蒂旋转，把辣椒蒂连同辣椒籽一并拔出，然后把菜椒先切条，最后切成大小差不多的小块，切好之后装进碗里备用。
接着准备半个洋葱，先清洗干净，然后切成大小差不多的块即可，切好之后装进碗里备用。这里给大家分享一个小妙招，切洋葱的时候会有很刺激的气味，将会刺激眼睛导致流泪，这个时候很困扰，怎么可以在切洋葱不流泪呢！可以尝试一下这个办法，那就是把洋葱先对半切开，然后准备一个大碗，在碗里加入没过洋葱的清水，让洋葱在清水里浸泡大约10分钟，随后取出再切，这样就不会流眼泪了。
起锅烧水，再锅中加过适量的清水，等水煮开之后，放入买回来的油豆腐，把油豆腐大约焯水2分钟左右，去去油豆腐的油脂，用漏勺稍微的按压一下，使油豆腐受热均匀，里面吸入的水分稍后挤出即可，时间到了之后用漏勺沥干水分捞出，放凉片刻之后挤干水分备用。
再次起锅烧油，再锅里加入适量的食用油，等油烧热以后，倒入腌制好的鸡中翅炒干水分，炒至表皮有焦色，然后把鸡中翅推到一边，放入葱末，蒜末，姜末爆香，炒出香味之后，把鸡中翅一起搅拌，然后把泡发好的干香菇挤干水分放进锅中，混合炒出香味来。
翻炒均匀之后，把泡香菇的温水倒入锅中调制汤汁，如果水太多，只要没过鸡中翅即可，然后淋入三勺红烧酱油调下色，再加一小勺食盐调底味，一小勺白砂糖提味，用铲子搅拌均匀，大火煮开之后把挤干水分的油豆腐倒进锅中，搅拌片刻盖上锅盖，转成中小火焖煮大约20分钟左右。
等鸡中翅快焖煮好的时候，准备一个砂锅，在砂锅里倒入少许的食用油，等油烧热之后，倒入切好的洋葱块，青红椒块稍微翻炒几下，再淋入一勺芝麻油爆香，炒至断生即可关火，接着把炖好的鸡中翅和油豆腐，连同汤汁一起倒进砂锅中，盖上锅盖用小火加热，听到锅中汤汁咕噜咕噜的声音之后，沿着锅盖边沿淋入一勺白酒，也可以用花雕酒代替，淋入白酒之后，锅中的香味会更上一层，继续焖熟30秒即可关火享受美食。
一道色香味俱全的油豆腐鸡翅煲就制作完成，用砂锅端上桌汤汁可以沸腾很久，聚会的时候大家围坐在一起气氛相当热闹，经过这个烹饪方式制作出的鸡中翅，将被炖煮的嘬一下就已经脱骨，再来两块浸透汤汁的油豆腐，那简直是一种最高的享受，浓郁的香菇也是不可缺少的，如果你也喜欢这样的鸡中翅，那就尝试动手制作一下，这样的美食不容错过。