辣炒花甲
食材明细花甲克，青尖椒一根，新鲜小辣椒两根，蒜仁二两半儿，大葱白20克，姜五克，豆鼓十克，鱼露一大勺，绍兴酒一大勺，生抽一茶勺，香油少许。
制作步骤：
一，青尖椒切块，生新鲜，小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切丝，切姜丝，豆鼓，用清水浸泡一会淋干备用。
二，花甲吐沙洗净后，放沸水中煮花甲，全部开嘴捞出，沥干备用。
三，取一小碗，把所有的调料，放入碗中，调成酱汁备用。
四，锅中加适量的油，放入青尖椒，新鲜小辣椒，蒜末，大葱白丝，姜丝，豆鼓，偏香。
五，放入花甲，翻炒数下。
六，放入调好的酱汁，颠锅数下，让花甲均匀的沾上酱汁，即可出锅装盘。
辣椒花甲做法小贴士：
一，鱼露是料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油，味道是不够的，增加鱼露会让这些炒花甲，有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来的好吃，信不信由你，所以不需要再加入盐，不然会被咸着的。
二，将调料事先弄好，大火热炒姜，调料烹入，其香味和味道更容易散发出来。
三，事先，将花甲煮开，不仅仅可以缩短后面炒的时间，还可以顺带洗一下花甲里面的小细沙。
四，根据个人的咸淡口味，吃辣程度进行酌情调整，鱼辣椒用量。
香煎鲭鱼
材料：鲭鱼中块，中块葱段，姜丝，姜片，嫩姜丝。
调味料：辣酱油膏一大勺，老抽一大勺，清水两大勺，料酒，半茶勺，糖，味精，各少许，香醋数滴，太白粉水。
做法是在首烧烧热，放入姜片，爆香百余块，两面两斤熟，捞起滤油备用，一大勺，油厂烧热放轻松到爆香加入调味料，烧开用钛白粉供水，勾粉芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
牡蛎猪红汤
材料：猪肉，小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉葱花。
调味料：高汤2到3碗，红大酱，半大勺，辣豆酱，半大勺，辣椒粉，一茶勺，老抽，半茶勺，生抽一茶勺，麻油一汤勺，料酒，一汤勺香醋。
做法：油烧热放进辣椒片，蒜蓉辣豆瓣酱炒香，猪肉高汤放进猪血，小白菜，豆芽，将辣椒粉，老抽，生抽，料酒，烧开后煮7到8分钟，加入牡蛎汤烫熟，滴进香醋即可。
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