豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨，营养丰富，好吃下饭！
豉汁蒸凤爪
原料：鸡爪、盐、老干妈、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、白糖、黄酒、蚝油、老抽、小葱
鸡爪煮好，捞出沥干。
锅中放油，放入鸡爪炸制捞出，放进温水中浸泡至完全涨发，捞出沥干。
在鸡爪中加入八角、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、蒜片、豆豉、蚝油、老抽、白糖、黄酒拌匀，腌制20分钟左右。
鸡爪放在蒸笼上，蒸煮十分钟即可。
豉汁蒸排骨
原料：猪肋排、黑豆豉、生姜、大蒜、小葱、红椒、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐、淀粉、香油、胡椒粉
将排骨用温水洗净，用冷水浸泡半小时。
将生姜、大蒜和葱花洗净切末，红椒切粒，黑豆豉切碎。
将猪肋排捞出沥干，放入生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐、生姜末、大蒜末、白胡椒粉、豆豉碎。
排骨抓匀冷藏腌制半个小时以上。放入淀粉、香油抓匀。
将莲藕洗净切薄片，铺在碗底。
将排骨码放在藕片上，上锅蒸四十分钟左右。
出锅前5分钟撒红椒碎，继续蒸熟，撒葱花即可。
烹饪技巧：排骨腌制更入味。