腊肉炒卷心菜
配料：大白菜1小片，腊肉1小片，干辣椒5根，蒜5瓣，盐1小勺，白糖1小勺，蒸鱼酱5毫升
实践：
粉丝用水浸软后捞出备用；
白菜洗净，切成片状；
炒锅挖出猪油，烧热后放入姜片，红辣椒段爆香；
放入白菜丝，用小火煸炒至色泽油亮；
调味汁倒入，将泡粉摊在白菜条上，开小火炒至粉丝油亮透明，倒入精盐。可以适当倒入清水，以防止粉丝糊。
耳环烧豆腐
原料：北豆腐(就是比较硬的那种哈)一小块(大概g)，木耳任意，柿子椒一小勺，郫县豆瓣辣酱一大勺，葱花、姜末任意，白糖一小勺，土豆淀粉一小勺；
实践
有很多朋友问我北豆腐是什么，看图哈，这是北豆腐，盒装的，比较硬的那种。不知别处如何称呼。北面的豆腐切成1厘米厚的三角片。白玉北豆腐，我买的。
二、放锅内火炸至金黄，每次炸几片，分多次炸，这样既省油，又不易碎。先捞起备用，木耳泡发，去硬根，柿子椒洗净切成小块。木耳我习惯用热水泡，比较软，如口味喜欢脆可用冷水泡，但时间要长一些。
郫县的豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒太大了，所以事先用料理机把它打碎。也有人问起豆瓣辣酱的牌子，我用的是蜀味源，也是在超市随手拿的，没选过。
四、炒锅加热，放入底油，加葱花姜末，再加入一勺豆瓣酱。因为会咸，所以别放太多。如果您觉得不咸的话，可以根据您自己的口味加入其他的盐。爆红油时，注意火候不要太大，容易粘锅。
将木耳、豆腐放入锅内翻炒，加少量水和一小勺白糖，盖上盖子略煮几分钟，入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。下锅前勾芡翻炒均匀即可。
麦芽鸡块
原料：鸡腿5个，土豆1个，青椒2个，洋葱半个，姜片8片，大蒜5瓣，八角少许，花椒少许，干辣椒若干，啤酒1个，酱油，盐；
鸡腿、土豆、青椒切片，洋葱切成小块。煮熟后，放入生姜3片、花椒少许，将鸡腿焯1-3分钟，捞起。
二、再炒一锅热油，放入蒜头，生姜，花椒，干辣椒，炒香后，加入鸡腿和料酒翻匀。加入沙司，酱油，一勺辣肉酱，翻炒均匀。
三、放入啤酒，烧开后加入洋葱翻炒均匀。在大约1/2-1/3时，加入青椒，少许水和盐，继续煮。若酱和酱放多了，可以加点盐。取汁，盛起来。
玉米焖猪蹄
配料：猪蹄，姜，葱，干辣椒，豆豉，桂皮，八角，盐，料酒，老抽，豆瓣酱，糖，鸡精
猪蹄剁净剁碎，姜切片，葱切小葱；
起油锅，将姜片，干辣椒，干豆，桂皮，八角炒香；将猪蹄放入锅中，爆香，直至断生；
第三，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖及水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟，加入鸡精调味，撒葱花即可。
白菜炒肉丝
配料：空心菜，猪肉，蒜，干辣椒，盐，生抽，蚝油，胡椒，淀粉，鸡粉
生产步骤：
把空心菜的叶子去掉，只留梗，洗净，切段，干辣椒切丝，蒜蓉切片。
把猪肉切成丝状，加入生抽，料酒，胡椒，盐，淀粉，油，拌匀腌制几分钟。
锅内烧油，热油下猪肉丝，肉丝炒至变色，用蒜蓉和干辣椒丝炒香。
倒入空心菜梗大火煸炒，加入适量盐、生抽调味即可。
将菜肴炒至断生，加入蚝油、胡椒粉及鸡粉，炒匀即可出锅。
若要菜色鲜亮，最好先将空心菜梗烫一下再煮。
葱爆虾仁
配料：虾、洋葱、油、生抽、蒜头、黑辣椒、鱼露、料酒、姜
做法：1.去虾丝，洗净沥干，洋葱切片，蒜头切片，姜切末。
锅内放少许油烧热，下入大虾大火炒至虾黄捞起。
锅内留底油加热，放入洋葱、蒜头、姜末炒香。
将爆好的虾片倒入锅内，大火翻炒，同时滴几滴鱼露于锅内，迅速爆香。
五、边炒边调半勺料酒，然后加入生抽、黑胡椒调味，炒匀即可起锅。
红烧葱鱼
原料：鱼肉，小葱，香菇，干辣椒，青辣椒，蒜瓣，清水，生抽，老抽，香醋，白糖，辣椒，料酒，盐，油，姜
把鱼肉洗净切段，然后在鱼肉上划一道花刀。
二、取一小碗清水，在水中加入15克生抽、5克老抽、5克香醋、10克白砂糖、3克胡椒、15克料酒、2克盐等调和成料汁备用。
三、不粘锅倒入油，将洗好的小葱放入锅中，小葱与鱼肉均匀排出，盖上中小火焖至10分钟。
四、蒜瓣、姜瓣、青红椒切片，香菇泡发后，切小块。
五、焖熟后，将蒜头、青红椒、香菇放在鱼片上，再将调料倒入鱼片中。
六、盖上盖子，继续焖15分钟，将鱼片翻面，直到鱼肉表面覆盖7-8分钟，然后继续焖，最后浇上少许香油即可。
葱白肉鸡
原料：小鸡(土鸡，家养)半根生抽15毫升葱花1把色拉油毫升；姜丝5粒，姜丝1片，葱段2克；
一、土鸡一只，自然解冻。洗净，减去脚尖和屁股，切掉一半，鸡爪和鸡脖以上的地方不要。加入适量的水，将鸡肉浸在汤锅里即可，加入几片姜，一些葱，几个花椒粒和少许盐。
二、放入鸡肉中，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，不用血水即可。烹调的鸡肉，十分丰满，表面黄油。倒入冰水，泡一会儿，中间换一下水。
三、熬制葱油，最简单的是将小葱切段，色拉油加热后，放入葱段，转中小火熬。约5分钟后，葱丝变黄，并能闻出浓烈的葱香，关火。
在稍微冷却一下之后，放入容器中，如果没有足够的时间可以用来拌面，也可以用凉菜。用快刀将冰水浸透的鸡肉切成块，以免有碎屑不好看。把鸡肉块表面刷上葱油。鸡汤中加入生抽和葱油，搅拌均匀，成料汁。鸡身撒上葱花，蘸着料汁吃。