说道辣，各位是不是首先想到的是四川，火热的川妹子，火辣辣的辣椒是四川的特点，下边咱们介绍一款正宗四川辣菜，麻婆豆腐。
首先咱先形容下这道菜，麻，辣，烫，鲜，嫩，香，酥，是这道菜的特点，全国各地的川菜馆都有很多用这道菜来当招牌菜。
下边咱们说一下需要准备的食材：豆腐g，牛肉末g，酱油10g，豆瓣酱10g,白糖10g，豆鼓10g，料酒一勺，盐，少许，骨头汤g，青蒜1棵，姜一小块，大蒜一个，花椒5g，淀粉适量，干辣椒2个，油40g。
准备好，咱们就开始做。
步骤一：青蒜，姜，大蒜，干辣椒切成末，花椒放到锅中，小火炒香，等凉了以后压成花椒末，豆鼓，豆瓣酱剁碎，酱豆腐切成两厘米的方块形状，放入少许加了盐的开水汆一下，把豆腐的腥味去除，捞出来后拿凉水侵泡。
步骤二：炒锅烧热，放入牛肉末小伙干炒，等肉末炒散炒开之后，装入碗里，炒锅烧热，放油，放入豆瓣酱后放入豆鼓，姜末，蒜末和辣椒末一起炒至起香。
步骤三：放进去准备好的骨头汤，加酱油，糖，盐，调味，如果觉得盐味薄就再加点，然后倒进去沥水后的豆腐丁和料酒，大火烧开，然后再小火煮两分钟，用淀粉勾点薄芡，然后放进去牛肉末再煮两分钟，再勾一次芡，就可以装盘了，最后在上边撒上花椒面，青蒜末就大工告成。
一款下饭利器，麻婆豆腐就做好了，小伙伴们，都看到这里了，是不是要点个