转载自百家号作者：晴晴说美食
“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”，《锦城竹枝词》中对麻婆豆腐有着极高的评价，盛行于天府之国四川的美食，香辣可口的麻婆豆腐也是有着悠久的历史底蕴,甚至已入选成都“非遗”名录。麻婆豆腐始创于清朝同治元年，“陈麻婆”创制的烧豆腐，色香味俱全，深得人们喜爱，并流传至今。
现如今喜欢吃麻婆豆腐的人也不在少数，这道菜也早已经不是一道家常小菜，而是登上了大雅之堂，成为了一道著名的国际名菜，因为其口味独特，口感细腻顺滑，同样也是深受国际友人的喜爱，这道菜可是被国外知名演员点过赞的呢!
家常麻婆豆腐则是集大家之所长，别具一番韵味，实属待人接客的上上之选。那么，就让我们一起学习一下家常麻婆豆腐的做法吧！
食材准备：豆腐（克），牛肉、猪肉若干，葱姜蒜若干，豆豉、豆瓣酱，花椒粉，辣椒面，花生油，盐，小葱，酱油，水淀粉，香油。
第一步，将买好的豆腐切成小块状，再把葱姜蒜和小葱切碎放入小碗中准备好。
第二步，在炒锅中倒入适量的水，等到烧开之后，放入豆腐焯一到两分钟，然后捞出倒入盘中备用。
第三步，在炒锅中加入适量花生油，葱姜炝锅后倒入肉末，煸炒成熟后倒入豆瓣酱和辣椒面不断煸炒至出现红油，再加入准备好的蒜末炒出香味。然后再在锅中加入少量的开水煮开，把豆腐放入炒锅中，开大火，加入少量的生抽或者酱油，撒入花椒面，小煮几分钟，切记不可过早的放入花椒，否则会影响麻婆豆腐的香麻味。
第四步，将水淀粉放入炒锅中，大火烧开，根据个人口味倒入适量的盐和香油，抄拌均匀后即可出锅。
麻婆豆腐具有较高的食用功效，富含丰富的蛋白质，微量元素和维生素，能够温中益气，解读润燥。最重要的是，在这个炎热的夏季，食用麻婆豆腐能够生津止渴，有利于健身防病，如果家中老人患有高血压，高血脂，冠心病，经常的吃麻婆豆腐更是能够调理其身体，降压降脂。
生活=爱+美食，人间自是有真味，美食中蕴含的往往是最真挚的感情，就像那首三行情诗里写的那样，“爱，就是在一起，吃好多好多顿饭”。