酸豆角的另一种制作方法，口感酥脆，口感酸甜，是炒饭和炒菜的绝佳选择。
另外一种制作酸豆的方法是新鲜、嫩、脆。这是一种酸甜的味道。炒青菜是很好的搭配
酸豆是人们日常生活中不可或缺的一部分。有一些普通的吃法，比如酸豆炒肉馅和炒饭。另外，在做各种菜的时候，豆豉还是必不可少的，比如酸辣鸡杂，包子馅，还有干面条。
类似的，全世界的酸豆生产方式也大不相同。大部分人都是用生腌的。另外，有一种更好吃的方式。做法：把沙拉酱和黄豆炒至香味，完全炸透，再用密闭的容器存放一星期。这道菜不但简单，味道也更好，非常适合炒米饭和蔬菜！
材料：豆类，盐，鸡精，小米胡椒，生姜，洋葱，花生油，糖，大蒜，白醋，白酒。
[制造工艺]:
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1.先到菜市场买一把新鲜的黄豆，洗净，滤干水分，再切成小块放在盘中待用。上面显示了这个状态。（最好是用最上面的工具来切割）。
2.再把小米辣和姜片切好。如果你是个爱吃大蒜的人，可以多放一些，把它剁碎，然后把它放进蒸煮器里，把它搅碎。接着，将其放到一个碗中待用。
3.接着，将适当的花生油（也可以是其它的）倒入平底锅。烧热后，放入少许姜、葱，用小火翻炒，直至金黄，除去剩余的渣滓，再倒入已备好的胡椒、姜粉，翻炒至香，再预先加入豆类。
4.继续用大火烧开，直至豆子完全炸裂（必须完全炸碎），再加入少许的盐（再多一点，不然就会变得很难吃），加入少许的鸡精和砂糖。关掉火后，倒入少许的白醋和白葡萄酒（这很重要）。这样既能保证酸豆长时间的保鲜，又能让酸豆经腌制后口感更佳。
5.将黄豆煎好，待其冷却后，倒入一只清洗干净的玻璃瓶内，盖上盖子，置于凉爽、乾燥处。保存一星期之后，你就可以吃了。采用此工艺制作的豆子酸甜可口，味道鲜美。不管是炖汤还是炖汤，他们都很好吃。
1.在做酸豆时，最好选用最新鲜的豆类，以保证其鲜嫩和酥脆。
2.另外，用来盛放酸豆的容器必须是不含油和水的。比如，玻璃瓶，罐子，罐子等，不然会引起发霉。