小编猜大部分的女孩子都喜欢吃鸡爪吧？虽然鸡爪上面的肉比较少吧，但是吃起来还是也别香的哦，鸡爪上面的鸡皮，还有鸡筋，都是挺好吃的，每次妈妈在家做了鸡肉的时候，小编就总会和姐姐一起抢着吃鸡爪，可开心啦，小编最近就学会了几种做鸡爪的方法，小编也在家做过哦，效果挺不错的，小编就这就教大家怎么做出美味的鸡爪吧！
小编先为大家教这个我最拿手的菜吧--小炒鸡爪，所以显而易见首先需要的就是鸡爪了，鸡爪可以是在超市买的，也可以是自己家宰的鸡的鸡爪，要准备鸡爪（8只），青椒（1-2个根据自己的情况决定），红椒（1个），姜（新鲜的姜3片），蒜（2瓣），豆豉（准备20粒左右），料酒（2勺），家庭食用盐（少许），鸡精（少许），生抽（2勺），老抽（半勺），先将准备好的鸡爪8只，切除它的指甲，然后找一个盆，里面加半盆温水，将鸡爪放在盆中清洗3-5遍，要保证清洗干净了，然后将青椒和红椒清洗干净，在切板上将它们切成段，并将切好的放在盘子中，姜将洗干净之后切成片，只用三片，然后将蒜的皮都剥去，再清洗干净，在切板上切成片状，这样更容易入味儿，豆豉20粒备用。
将一切都准备好之后，拿出锅里面放入适量冷水，然后把清洗好的鸡爪放入加入冷水的锅中，然后加两勺料酒持续煮8-10分钟左右之后将煮好的鸡爪倒在盆中，然后冲去上面的浮沫，并在凉水中泡浸15分钟。然后将已经泡好了的鸡爪沥干水份，将一只鸡爪分为四部分，然后在锅中放入少量的油，等锅内的油热了，将准备好的姜、蒜、豆豉放入锅中，在油里面炸，用小火将这些炒香了，之后就可以加入鸡爪了，加入之后翻炒几下，在里面放入生抽、老抽继续翻炒，等炒上色了之后，再放入青红椒段翻炒3-5分钟，然后调入少许盐和鸡精翻炒几下之后，小炒鸡爪就做好了。就可以吃到香喷喷的小炒鸡爪了。
下一道就是爱吃辣的女孩儿们的最爱了哦，那就是--泡椒凤爪鸡爪啦，说起这道菜小编的口水都快留下来了，小编个人是超级喜欢吃这个的哦，不知道看这篇文章的你是不是和小编一样特别特别喜欢吃它呢？泡椒凤爪这道菜需要的主要食材有，凤爪（数个，这个根据情况自己定）、大蒜（4瓣，这个要看凤爪的数量来决定）、大葱（3根）、芹菜（一小把）、花椒（适量），泡野山椒（两包），辣椒（适量），干辣椒，桂皮，香叶，辅助佐料有家庭食用盐、味精、八角（这个最好要先入锅煮熟还要加入两勺料酒，这样做可以起到去腥的作用）、橘皮、胡椒粉、白醋、白酒、一把小茶匙、白开水（凉白开）、小盆、碗。先要将凤爪洗干净，剪去指甲，然后将大蒜的皮都剥去，然后一个蒜切成两块就好了，再将大葱的皮剥去，切成片状（切厚点）然后将芹菜洗干净，切成一小段一小段的。
然后所有的食材都准备好了之后，将洗干净并且剪去指甲切好的凤爪放入之前准备好的盆子中，然后倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，在手上戴一双一次性的干净手套，用手抓凤爪（这样做起到搅拌的作用，使加入的调料能够更加的均匀）要抓至凤爪的表面有点干涩的时候，因为这样就会使凤爪的颜色更白，口感夜会更加脆，然后腌制差不多5分钟后，再用清水将腌制过的凤爪冲洗干净，然后在锅中倒入适量的开水，在锅中放花椒、八角、凤爪，再倒入1茶匙高度白酒，这一步起到可以进一步除去腥味儿的作用，在此同时还把火力调到最小，用小火将凤爪慢慢地浸熟。
然后要重新取出一口锅，在锅内放入适量的清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开，之后就是拿出之前准备好的一个大碗，然后把准备好的泡椒、葱、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入碗中，然后再倒入碗中拌匀，放在一边晾凉，然后看锅中的凤爪，当凤爪的骨头已经显露出来的时候，就要用手指掐着看一下，如果掐的时候凤爪有弹性的话，也就说明凤爪已经煮熟了，然后再将锅中的凤爪放入冰水中，再将泡过凉水的凤爪放到准备好的泡椒水中，然后放入到冰箱里面冷藏腌制，大概放一晚上的时间，然后等到第二天的时候就可以取出来吃了，这样做出来的味道那是肯定是非常不错的，大家一定要记得这些做法哦，千万要记得，将凤爪切成小块之后，要用少量的白醋和白酒，用手抓凤爪要抓到凤爪的表面看起来干涩的时候，才算可以的，因为这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆，还有煮凤爪的时候，一定要记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪很容易给煮坏了。
还有就是要记得把煮好的凤爪用冷水泡一下，这样样的话吃起来就会好很多，并且泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样做的话就可以有足够的时间让凤爪更加的进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟，制作之前要先将凤爪放在烧开水的水中煮至大概20分钟左右（凤爪不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦）。捞起放入凉水中冲洗（为了不让它变的黏黏），然后将凤爪放在凉水中泡一泡，然后捞出来之后再把凤爪对角切开，这样会比较入味，凤爪吃起来带点嚼劲口感就会更好一点。然后将泡好的凤爪放进罐子中，再将准备好的调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据自己的胃口把这些调料放入开水里面（凉开水）。然后要将野山椒要对半切开，这样才会比较的容易入味，一定要记得这几点哦，这些是最最重要的哦。这个样这两道菜就做好了哦，是不是特别想吃啊？