这种起源于中国的食物，是日本人长寿的秘密，为了家人收藏起来！它就是豆豉了，大家一定都不陌生吧，超市里卖的最多就是豆豉酱了，豆豉是中国传统的特色食物，营养价值特别高，在日本人的餐桌上就特别受欢迎，渐渐的就成为了长寿老人的秘诀，营养师大乔就曾说过，豆豉含有多种营养素，经常食用可以改善脾胃和延缓衰老，家里有老人的一定要多吃了。下面小编教给大家的就是豆豉辣酱蒸秋刀鱼的做法，秋刀鱼含有丰富的DNA，和豆豉搭配简直就是长寿之王，鱼肉鲜嫩又美味，快来看看小编是怎么做的吧
霸王超市丨豆豉辣酱蒸秋刀鱼
By老方小雨
配料：
秋刀鱼4条、香菜1根、豆豉辣酱3汤匙、食用油适量、鱼露适量、料酒适量、小葱3根、姜6片
烹饪步骤：
1.备好食材
2.葱、姜和香菜洗净切好备用
3.秋刀鱼去内脏、头腮洗净、用刀在鱼身两面划开几刀便于入味
4.放入盘中：加食盐、葱姜和料酒抹匀、腌制半小时左右后冲洗干净
5.取部分葱姜丝撒在盘底
6.放入腌好的秋刀鱼、再滴入鱼露和料酒
7.调入3汤匙风味豆豉辣酱
8.抹匀后再撒些葱姜丝
9.放入锅中、加水加盖
10.大火蒸15分钟左右
11.另起锅烧些热油均匀地淋至鱼身、最后再上些葱花和香菜提香
12.此外还做了一条香煎秋刀鱼、煎好后撒些辣椒面和孜然粉
烹饪小贴士：
1、豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。2、豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。3、豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
大家学会了吗?
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