不少喜欢吃辣的朋友应该都吃过老干妈辣酱，浓郁的豆豉酱香混合着油辣的气息，让人能下去不少米饭。今天，叫大家一种家常版老干妈豆豉酱的做法，用来烧菜太好吃了，赶紧进来看看吧！
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
下面介绍一下老干妈白菜粉条肉的做法：
食材：白菜g、干粉条50g、五花肉g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：
1、准备食材
2、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起
3、把白菜洗净切块
4、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
5、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油
6、加姜末，白菜翻炒到变软
7、加老干妈翻炒出香味。
8、加水煮开
9、加粉条拌均匀
10、加盐
11、生抽煮开
12、加胡椒粉拌均匀
13、撒上香葱末即可。
怎么样？你学会了吗