本人生活在粤北地区，是地地道道的客家人，说起客家菜，有特色又出名是当属客家盐焗鸡和香芋扣肉了。但是除了上述这两道名菜，在我们家乡有特色的美食还有很多，其中一个叫做“猪婆菜酿糯米”，这应该很多人都没有听过吧！
猪婆菜学名叫君达菜，是南方特有蔬菜之一，茎肥叶宽，盛产于清明前后。因为其生长得很快，吃也吃不完，以前人们大多用来喂猪，故又名“猪婆菜”。
下面是客家猪婆菜酿糯米的材料和制作方法，喜欢吃客家菜的可以试试哦！
材料：
猪婆菜一把，糯米，香菇，腊肉，香芹，豆豉，生姜，油、盐、生抽、水淀粉
做法与步骤：
1、先把糯米提前浸泡两小时，香菇泡发
2、猪婆菜、香芹清洗干净
3、腊肉、泡发的香菇和香芹切粒
4、热锅下油，把腊肉香菇香芹炒香备用
5、把浸泡好的糯米放进电饭锅里
6、炒好的菜也放进去搅拌均匀，加入刚好没过糯米的水
7、按下煮饭键，把饭煮熟就可以了
8、把猪婆菜的菜梗切掉，叶子放进锅里焯水10秒钟捞起
9、菜叶子摊开，把一勺糯米饭放到菜叶子上包好
10、菜梗放在锅里铺平，把菜包放上去，加入适量的水，开火煮至收汁
11、酱是这道菜的灵魂，酱汁的制作很简单：生姜切沫，豆豉切碎，热锅下油炒香后加入适量的水煮5分钟，加入水淀粉勾芡
12、把做好的酱汁淋在菜包上即可开吃
一道风味独特的客家美食就完成了，软滑的菜叶包裹着香糯的米饭，蘸上刚做好的豆豉酱，咬上一口，齿颊留香。猪婆菜的清香、豆豉和腊肉的咸香、还有香菇、香芹独特的香，香味就好像魔法攻击一样，层层递进，让人吃了停不下来，香糯可口，是永远吃不腻的客乡味道！
美食虽好，但这糯米饭可不能多吃，因为不好消化哦！
美味小提示：
1、猪婆菜梗切下来是因为菜梗太硬，不好包，另外还可以防止菜包糊了粘底，一举两得
2、焯水的时候在锅里放几滴油，可以让菜叶更加翠绿
3、焯过水的菜叶子要放在冷水里泡着，保持翠绿，焯水的时间不宜过长
4、煮糯米饭的时候不要多加水，因为泡过的糯米水分很足了
5、猪婆菜属寒凉食物，搭配生姜豆豉酱最适合不过了
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