还记得小时候特别的喜欢吃茄子，因为家里比较穷苦，所以吃肉的机会并不是很好，但是吃一些蔬菜还是可以的，而茄子就是我的小时候的最爱了，那时候能够吃一顿肉就特别的幸福，但是相对于肉，我还是特别的喜欢吃茄子，总感觉肉的味道还不如茄子，而茄子也是我们日常饮食中很常见的食物了，大伙应该都知道紫色的蔬菜营养一般都不会太差吧。
茄子的营养就特别的丰富，茄子富含丰富的蛋白质以及维生素E等等我们需要的各种营养，茄子虽然好吃有营养，但是做茄子并不是一件简单的事情，茄子特别容易做的有油腻腻的，也很容易做的非常软烂，这样的茄子吃起来就没什么食欲了，要想吃到好吃的茄子还是要花点心思的。
值得一提的是大伙吃茄子会去皮吗？我一般都是不去皮的，那么今天我就来分享一道特别好吃的豆豉辣椒炒茄子吧，茄子和它是绝配，好吃解馋还瘦身，就算不吃肉也要吃它！
准备食材：茄子1根、3个青椒、豆豉酱、蒜、食用油盐
步骤：
首先把茄子洗干净切块并且沥干表面水分，把青辣椒斜切成块，准备一大勺的豆豉酱，一斤5瓣蒜，把这些材料都准备好，接着把茄子放到保鲜盒里面，然后放到微波炉里面，开高火微波个3分钟就行了。
接着起锅倒油烧热油，把蒜放下去爆香，然后把豆豉酱放下去炒出油，接着再把茄子放下去翻炒，再把青椒放下去翻炒，等青椒和茄子炒熟的时候，就可以放些盐味装盘出锅了。