今天给大家降解的这道菜，算得上是湖南特别有名的菜了，但是有意思的是许多人都不知道这菜是湖南的，因为现在在我国不管是哪个地方都可以看到这菜，看来传播的范围还是很广泛的，而且制作的方法也不同，出来的口味也是不一样的。今天小编带来的这菜就是小炒肉，一起看看是如何制作的吧。
主料：五花肉。
辅料：耗油，盐，老抽，植物油，生抽，鸡精，豆鼓。
制作方法：
1、从市场上将东西购买回来以后，先把猪肉切成大概三毫米最后的薄片，在切的时候尽量可以切薄一点，然后把切好的猪肉都放到碗里面，加入一些调料需要腌制一段时间，可以加入耗油，盐，老抽。
2、在腌的时候最好是可以用手抓一下，腌的时间不用太长，大概十分钟就可以了，这时候我们还可以把尖椒去蒂，从中间剥开，把里面的籽给去除掉。
3、青椒的处理方式是这样，红辣椒也同样是如此，把里面的籽先去除掉，然后大蒜还有生姜都切碎，豆鼓先用水清洗一遍等着备用。
4、前面几步搞定以后就可以开始热锅烧油了，油放的不用太多，把切好的五花肉放下去翻炒，等猪肉微微卷起就可以捞起来了。
5、锅内剩下的油不用倒掉，可以把蒜，豆鼓一起放下去翻炒，闻到味道以后就可以把刚刚炒好的肉片也放下去一起翻炒大概半分钟就可以开始吃了。
小贴士：
1、在炒五花肉的时候油不用放太多，因为本身五花肉里面就含有较多的油分。
2、尽管这菜是湖南的，但如果吃不了辣椒，也可以不下辣椒影响不大。
3、想做好这个菜，火候的控制很重要，全程基本上用的都是大火。
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