在我们平时的生活中，有不少人还是比较熟悉苦瓜，苦瓜是一种具有养生效果的美食，但是很多人并不喜欢这种苦味。因为不管怎么制作，这种苦涩的味道怎么样都没有办法去除，其实如果你能够掌握技巧，也同样可以做出全家人都喜欢的苦瓜菜肴，实在是解馋的一道家常菜。
比如苦瓜炒豆豉鲮鱼就是一个很不错的选择，苦瓜新鲜无比，再加上豆豉鲮鱼之后，你会发现不仅拥有着很好的味道，而且原先的苦味早就已经消失，相信这样的一道美食，大家也会觉得比较有兴趣，那么就来看一下制作的方法吧。
苦瓜炒豆豉鲮鱼的原材料
首先需要准备现成的豆豉鲮鱼罐头，准备两根苦瓜，白砂糖三克，盐两克，还有10克左右的大蒜片。
苦瓜炒豆豉鲮鱼的过程
1、将苦瓜从中间切开，然后把苦瓜的头部和尾部去除，用一个勺子把苦瓜里面的囊全部挖出，如此就可以有效减少苦味，在挖出之后把苦瓜切成大约5毫米左右的小片。
2、然后准备大概毫升的清水，把苦瓜片放入到其中，加入两克左右的盐进行搅拌，大约浸泡15分钟到20分钟，如此就能够达到过滤苦味的效果，接下来把苦瓜放入到沸水中，在经过焯水之后可以放在边上控干水分，如此就能够有效达到再次过滤的作用，减少苦瓜的味道。
3、在锅里面加入适量的油，大约1/3左右即可，等到5成热后，把大蒜片放入到其中，翻炒30秒左右，就可以激发大蒜片的味道，然后把准备好的豆鼓鲮鱼慢慢的倒入到锅中，进入到大火的状态，翻炒一分钟左右即可。
4、把已经过滤好的苦瓜放入到锅中爆炒，一分钟到两分钟，最后加入已经准备好的白砂糖，直接就可以出锅，如果要想有效提升视觉效果，也可以适当性加上一些香葱，为什么要这么做？是因为豆鼓鲮鱼本来就会有咸鲜的味道，而白糖也是为了起到体现的作用，所以在制作完成之后，这道菜要反而会有一种甜香的感觉，和以往所知道的苦瓜是有所区别的，所以这道美食就能够得到大家的