苦瓜炒鸭肉
苦瓜鸭片是一道粤菜，可能只有两广地带才会吃到这道菜，苦瓜凉性，清热去火，和鸭肉炒开胃降暑。鸭肉一般是去骨压着切片的，我今天买不到整只鸭，没有鸭胸脯肉很难切成片，所以只能苦瓜炒鸭肉。然而苦瓜居然一点都不苦，真正的凉瓜啊！
原料：鸭肉、苦瓜、豆豉、葱花、香菜、姜、生粉、酱油。
做法步骤：
第1步、准备材料，豆鼓忘记拍了。
第2步、鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。
第3步、一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
第4步、瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
第5步、苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
第6步、豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
第7步、另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
第8步、苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
第9步、炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
第10步、炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
第11步、接着加入苦瓜一起翻炒。
第12步、最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。
第13步、成品。
小贴士：
1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。2、配上豆鼓才正宗。
来自美食天下四月豆的作品。